Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Кошиња са љутим сосом, хрскаво и укусно бразилско јело
Бразилска посластица, хрскава и са љутим сосом

Кошиња са љутим сосом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Кошиња (изговара се: кошиња) је најомиљенија улична храна у Бразилу, поховани крокет од пилетине у облику капљице. Легенда каже да је направљена за принца који је волео само пилећи батак, али га је једном нестало – па је кувар сакрио месо у тесто и обликовао га у облик батака. Посебност теста је што је кувано тесто (као за принцес крофне), али се прави са пилећим бујоном, тако да је споља хрскаво, а изнутра кремасто.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа за тесто
  • Тигањ или фритеза
  • Варјача

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Скувајте пилетину у сланој води, затим је исцепкајте на ситна влакна. Лук и бели лук продинстајте на мало уља, додајте месо, зачините, и умешајте мало крем сира ради сочности.

Савет: Пуњење треба да буде густо, не течно.
2 ✓

За тесто прокувајте бујон са путером и сољу. Када проври, одједном сипајте сво брашно.

Савет: Ово је 'брандаде' техника: скроб из брашна у врелој води одмах постаје лепак.
3 ✓

Снажно мешајте на ватри 2-3 минута, док се тесто не скупи у лопту и одвоји од зидова посуде. Скините и потпуно охладите.

Савет: Укус брашна мора да нестане ('пече се' тесто).
4 ✓

Узмите шаку теста, спљоштите на длану. Ставите пуњење у средину, затим затворите ивице, и обликујте облик капљице (пилећег батака).

Савет: Са науљеним рукама је лакше радити са лепљивим тестом.
5 ✓

Уваљајте у јаја, затим у презле.

Савет: Дупло поховање даје екстра хрскавост.
6 ✓

Пржите у доста врелог (170-180°C) уља док не постане златно смеђе.

Савет: Ако уље није довољно врело, тесто ће га упити и распасти се.

Честа питања о рецепту

Зашто је пукло при пржењу?
Уље је било превише врело, или је остало ваздуха између пуњења и теста. Мора се чврсто обликовати!
Тесто се лепи.
Тесто треба кувати док се не одвоји од зидова посуде, и потпуно охладити пре обликовања.

Састојци

  • 500 г Пилеће бело месо (кувано, исцепкано)
  • 500 мл Пилећи бујон (у коме се месо кувало)
  • 500 г Брашно
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 2 кашика Путер
  • 100 г Крем сир (опционо, али аутентично)
  • 2 ком Јаја (за поховање)
  • 200 г Презле
  • 500 мл Уље за пржење
  • 50 мл Љути сос (за послуживање)