Кроасан са џемом од смокве

Класично, домаће лиснато тесто с путером које се спаја са концентрованом слаткоћом џема од смокве. Семенке смокве и густа текстура џема одлично стоје између слојева лиснатог теста, благо се карамелизујући на ивицама током печења.
🕒 Припрема 2 сати 40 мин
🍳 Кување 20 мин
Укупно време 3 сати
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 430 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија
  • Плех

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1

Умесите основно тесто (брашно, млеко, квасац, шећер, со, јаје), затим га одморите на хладном.

Савет: За слагање слојева погледајте 'Француски кроасан'.
2

Преклопите путер у тесто (3x једноставно преклапање, са хлађењем).

Савет: Слојеви путера дају лиснатост.
3

Растањите, исеците на троуглове, ставите џем, уролајте.

Савет: Џем ставите на шири крај, не размазујте га.
4

Оставите да нарасте дупло (око 1-2 сата), премажите јајетом, пеците на 180°C 18-20 минута.

Савет: На крају нарастања тесто треба да буде дрхтаво.

Честа питања о рецепту

Зашто је џем исцурио?
Није био довољно густ или сте ставили превише. Користите термостабилан џем.

Састојци

  • 500 г Брашно
  • 250 мл Млеко
  • 25 г Свеж квасац
  • 5 г Шећер
  • 5 г Со
  • 250 г Путер (хладан)
  • 1 ком Јаје
  • 150 г Џем од смокве (густ)
  • 20 г Шећер у праху