- Зашто је џем исцурио?
- Није био довољно густ или сте ставили превише. Користите термостабилан џем.
Кроасан са џемом од смокве
Класично, домаће лиснато тесто с путером које се спаја са концентрованом слаткоћом џема од смокве. Семенке смокве и густа текстура џема одлично стоје између слојева лиснатог теста, благо се карамелизујући на ивицама током печења.
Састојци
500
г
Брашно
250
мл
Млеко
25
г
Свеж квасац
5
г
Шећер
5
г
Со
250
г
Путер (хладан)
1
ком
Јаје
150
г
Џем од смокве (густ)
20
г
Шећер у праху
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Оклагија
- Плех
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаја
Упутство
1
✓
Умесите основно тесто (брашно, млеко, квасац, шећер, со, јаје), затим га одморите на хладном.
Савет: За слагање слојева погледајте 'Француски кроасан'.
2
✓
Преклопите путер у тесто (3x једноставно преклапање, са хлађењем).
Савет: Слојеви путера дају лиснатост.
3
✓
Растањите, исеците на троуглове, ставите џем, уролајте.
Савет: Џем ставите на шири крај, не размазујте га.
4
✓
Оставите да нарасте дупло (око 1-2 сата), премажите јајетом, пеците на 180°C 18-20 минута.
Савет: На крају нарастања тесто треба да буде дрхтаво.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 г Брашно
- 250 мл Млеко
- 25 г Свеж квасац
- 5 г Шећер
- 5 г Со
- 250 г Путер (хладан)
- 1 ком Јаје
- 150 г Џем од смокве (густ)
- 20 г Шећер у праху