Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином
Кроасан са кафом сервиран
Свеже печен домаћи кроасан са кафом, савршен за доручак

Кроасан са кафом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Прављење кроасана је уметност стрпљења. Слојевитост теста и путера (ламинирање) ствара оне стотине танких слојева који се током печења раздвајају под утицајем паре која се ослобађа из путера, стварајући карактеристичну лиснату структуру. Крем од кафе даје горкасту дубину слаткоћи путерастог теста.
🕒 Припрема 1 сат
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 3 сати 5 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 560 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија
  • Четкица за премазивање
  • Папир за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Замесите основно тесто: брашно, млеко, квасац, шећер, со, 1 јаје. Оставите да надолази у фрижидеру 1 сат.

Савет: Хладно надолажење успорава квасац, али чини тесто укуснијим и лакше је радити са њим (путер се не топи).
2 ✓

Хладни путер спљоштите у облик квадрата између два папира за печење.

Савет: Путер и тесто морају бити исте конзистенције (пластични) да би се могли заједно развлачити.
3 ✓

Умотајте путер у тесто, развуците и преклопите на три дела (једноструко преклапање). Ставите у фрижидер на 30 минута.

Савет: Током одмарања глутенска мрежа се опушта, па се тесто не скупља при развлачењу.
4 ✓

Поновите развлачење и преклапање још два пута, са хлађењем између.

Савет: Ово ствара слојеве (ламинирање).
5 ✓

Помешајте кафу са павлаком у густ крем. Развуците тесто, исеците троуглове, ставите траку крема и умотајте.

Савет: Не затежите превише, пустите тесто да може да се шири.
6 ✓

Оставите да надолази на млаком месту (макс 26°C) док се не удвостручи. Премажите јајетом.

Савет: Ако је место претопло, путер ће исцурети (тачка топљења).
7 ✓

Пеците на 200°C (касније смањите на 180) док не порумени.

Савет: Почетна висока температура 'разноси' слојеве.

Честа питања о рецепту

Зашто је путер исцурео током печења?
Просторија је била претопла током надолажења, и путер се отопио између слојева теста пре него што се тесто испекло.

Састојци

  • 500 г Брашно (са високим садржајем глутена)
  • 250 мл Млеко
  • 25 г Свежи квасац
  • 5 г Со
  • 5 г Шећер
  • 250 г Путер (хладан, мин. 82%)
  • 2 ком Јаја
  • 10 г Инстант кафа
  • 50 мл Течна павлака
  • 20 г Шећер у праху