Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Курут са коријандером, индијско јело са јогуртом сервирано са свежим коријандером
Кремаст и освежавајући умак од курута обогаћен свежим зачинским биљем

Курут са коријандером

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Курут (или Qурут) је генијалан изум номадских народа: куглице јогурта сушене на сунцу и посољене, које могу стајати годинама. Растварањем у води добијамо крем интензивног укуса, киселкаст, слан, који може бити основа за супе или умаке. У овом рецепту овај древни састојак освежавамо белим луком, лимуном и пуно зеленг зачина, стварајући карактеристичан, густ умак.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Средњоазијска / Индијска фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Аван или јак блендер: за растварање тврдог курута.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Рехидратација: Куглице курута тврде као камен изломите на мање комаде и потопите у врелу воду на најмање 20-30 минута.

Савет: Врела вода убрзава опуштање протеина. Традиционално се ручно трљају у води док се не добије густ крем.
2 ✓

Прављење каше: Када курут омекша, измиксајте га док не постане гладак заједно са водом од намакања. Треба да добијете густу конзистенцију попут киселе павлаке.

Савет: Ако је превише ретко, мало ukuvajte; ако је прегусто, додајте воде.
3 ✓

Зачињавање: Загрејте уље у малом тигању. Убаците изгњечени бели лук и кумин. Пржите 30 секунди док не замрише, затим склоните са ватре и умешајте паприку.

Савет: 'Процветавање' зачина у уљу извлачи њихов укус. Паприка би изгорела ако бисте наставили да грејете.
4 ✓

Састављање: Умешајте зачињено уље у крем од јогурта. Зачините лимуновим соком (пажљиво, курут је сам по себи кисео!).

Савет: Пробајте! Курут може бити веома слан, тако да додатна со вероватно није потребна.
5 ✓

Сервирање: Умешајте ситно исецкани свежи коријандер. Послужите као умак уз хлеб или уз печено месо.

Савет: Свежи зелени зачин уравнотежује јачину ферментисаног млека.

Честа питања о рецепту

Где могу да купим курут?
Потражите у азијским или руским продавницама под називом 'куглице од сушеног јогурта'. Ако нема, можете га заменити веома густим, оцеђеним, посољеним грчким јогуртом (лабнех).

Састојци

  • 100 г Курут (куглице од сушеног јогурта)
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 2 чешањ Бели лук
  • 0.5 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 1 кашичица Лимунов сок
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 200 мл Врела вода