Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером
Бенгалски специјалитет од мешаног поврћа припремљен са гхијем

Лабра са гхијем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Лабра је традиционални бенгалски мешани рагу од поврћа, који се често припрема за празнике. Посебност му је што се поврће не претвара у пире, већ се кува док не постане меко као путер у сопственом соку и зачињеној пари. Употреба гхија (пречишћеног путера) није хир: његова орашаста арома и висока тачка димљења омогућавају да се укус зачина заиста отвори, а да не изгоре.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном или вок (kadai)
  • Ренде (за ђумбир)
  • Даска за сечење и куварски нож

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Поврће очистите и исеците на коцке од 2-3 цм. Лук и бели лук ситно исецкајте, ђумбир изрендајте.

Савет: Важно је да тврђе поврће (кромпир, шаргарепа) исечете на мање комаде од мекшег (бундева), да би се истовремено скували.
2 ✓

Загрејте гхи у шерпи на средњој ватри. Убаците цело семе кима и пржите 30 секунди, док не почне да пуцкета и мирише.

Савет: 'Пуцкетање' зачина у врелој масноћи активира етерична уља, па ће им укус бити много интензивнији.
3 ✓

Додајте лук и динстајте до златно жуте боје. Затим додајте бели лук и рендани ђумбир, пржите још 1 минут.

Савет: Бели лук и ђумбир додајте касније, јер брже изгоре и могу постати горки него лук.
4 ✓

Умешајте исецкано поврће. Поспите кари прахом, сољу и бибером. Добро промешајте да зачињени гхи свуда обложи поврће.

Савет: Кратко пржење зачина на поврћу продубљује укусе (ефекат сувог печења).
5 ✓

Налијте водом, и поклопљено, на ниској ватри динстајте 20-25 минута, док поврће не омекша, али да се не распадне.

Савет: У пари испод поклопца концентрише се сопствени укус поврћа.
6 ✓

На крају кувања поспите гарам масалом и свежим коријандером. Промешајте и оставите да стоји 5 минута пре сервирања.

Савет: Гарам масала је мирисна мешавина зачина коју увек додајемо на крају, да би сачувала своју парфемску арому.

Честа питања о рецепту

Могу ли заменити гхи?
Можете користити мешавину уља и путера, али укус неће бити исти аутентичан. Гхи има дубљи, карамеластији укус.
Које поврће да користим?
Било које сезонско поврће је добро: бундева, карфиол, патлиџан, боранија такође могу да иду.
Софт је испао превише редак.
Кувајте без поклопца неколико минута да вишак воде испари.

Састојци

  • 500 г Мешано поврће (шаргарепа, кромпир, бундева, грашак)
  • 3 кашика Гхи (пречишћени путер)
  • 1 главица Црни лук
  • 4 чена Бели лук
  • 1 кашичица Свежи ђумбир (рендан)
  • 1 кашичица Цело семе кима
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашичица Гарам масала
  • 1 кашичица Кари прах
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 200 мл Вода