Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Линзери са чоколадом и бананом сервирани
Прхко линзер тесто са пуњењем од чоколаде и банане

Линзери са чоколадом и бананом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Линзер тесто (прхко тесто) је један од стубова посластичарства, чија тајна лежи у размери масноће и брашна, као и хладној обради. Овај рецепт раскида са традиционалним пуњењем од пекмеза и користи богат чоколадни ганаш (париски крем), који је олакшан пиреом од свеже банане. Банана и чоколада су класичан пар, а хрскаво тесто са путером даје савршен оквир овој кремастој унутрашњости.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 12 мин
⌛ Укупно време 52 мин
🍽️ Порције 20 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешење
  • Оклагија
  • Модле за линзере
  • Плех са папиром за печење
  • Жица за мућење крема

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Брашно просејте у чинију, умешајте у њега шећер у праху, прашак за пециво и со.

Савет: Просејавање чини брашно растреситим, па ће тесто бити прхкије.
2 ✓

Додајте хладне коцкице путера и брзим покретима (или у сецкалици) измрвите са брашном док не добијете конзистенцију влажног песка.

Савет: Циљ је да брашно обложи комадиће путера, да се не отопе! Ова мала масна острва чине тесто лиснатим и прхким.
3 ✓

Додајте жуманце и ванилин шећер, затим брзо умесите у лопту.

Савет: Месите само док се не сједини. Од претераног мешења постаће 'кожасто' и тврдо.
4 ✓

Умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер на најмање 30 минута да одмори.

Савет: Током одмарања путер се поново стеже, а брашно упија влагу, па ће се лакше развлачити.
5 ✓

Загрејте рерну на 180°C. Тесто развуците на побрашњеној дасци на 3 мм дебљине и вадите облике (пола пуних, пола са рупом).

Савет: Ако се лепи, развлачите између два папира за печење.
6 ✓

Пеците на плеху са папиром за печење 10-12 минута, док ивице тек не почну да добијају боју. Оставите да се охлади на решетки.

Савет: Не препеците, јер ће се исушити и бити ломљиво. Током хлађења још ће се стврднути.
7 ✓

Припремите крем: загрејте слатку павлаку (не да ври), изломите чоколаду у њу и мешајте док не постане глатко.

Савет: Ово је ганаш основа.
8 ✓

Банану испасирајте виљушком и умешајте у чоколадни крем.

Савет: Што је банана зрелија (тачкастија), то ће бити слађа и кремастија.
9 ✓

Напуните пуне колутове кремом, поклопите поклопцима са рупом и поспите шећером у праху.

Савет: Сачекајте да се крем мало стегне да не би исцурио.

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало тврдо?
Превише сте га месили, па се путер отопио од топлоте руку, што је активирало глутен. Мора се радити брзо са хладним састојцима!
Банана не поцрни у крему?
Тамна боја чоколаде то прекрива, али сок од лимуна (ако додате мало) или термичка обрада (врела слатка павлака) помажу у успоравању оксидације.

Састојци

  • 250 г меко брашно
  • 100 г шећер у праху
  • 150 г путер (хладан, исецкан на коцкице)
  • 2 ком жуманце
  • 1 кесица ванилин шећер
  • 1 кашичица прашак за пециво
  • 1 прстохват со
  • 100 г црна чоколада (мин. 50%)
  • 1 ком зрела банана
  • 50 мл слатка павлака
  • 20 г шећер у праху (за посипање)