Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином
Љуте кисељене артичоке у сирћету сервиране у тегли
Домаће љуте артичоке у сирћету у зачињеној маринади

Љуте артичоке у сирћету

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози Салате
Припрема артичока многе плаши, иако су крајњи резултат вредан сваког труда. Ово је један од драгуља медитеранске кухиње, где нежно срце пупољка чувамо за зиму. Током кисељења сирће и чили прожимају слојеве, па при сваком залогају истовремено осећамо орашасти укус артичоке и ватреност маринаде. Као тапас или у салати је без премца.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 2 дана 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 65 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа (за кување)
  • Мања шерпа (за маринаду)
  • Цедиљка за лимун
  • Оштар нож
  • Стерилне тегле

Информације о алергенима

⚠️ Слачица

Упутство

1 ✓

Припремите чинију воде са лимуновим соком. Спољне тврде листове артичоке одломите, горњу трећину одсеците, стабљику очистите. Одмах ставите у воду са лимуном.

Савет: Радите брзо, јер се оксидација (тамњење) дешава у тренутку.
2 ✓

У кључалој води кувајте артичоке око 5-8 минута, док не буду 'al dente' (да се могу гристи).

Савет: Немојте прекувати, јер ће током кисељења додатно омекшати. Ако се распадну, не могу се лепо сервирати.
3 ✓

Процедите и ставите у теглу заједно са белим луком, чилијем, халапењом и зачинима (ловор, бибер, слачица, мирођија, ким, коријандер).

Савет: Ређање слојева осигурава да сваки залогај добије део зачина.
4 ✓

Прокувајте воду, сирће, со и шећер.

Савет: Раствор треба да буде врућ ради стерилизације.
5 ✓

Прелијте врућу течност преко артичока, затворите и оставите да се хлади.

Савет: Вакуум обезбеђује трајност.
6 ✓

Ставите у фрижидер на најмање 48 сати.

Савет: Маринада полако продире између густих листова артичоке, будите стрпљиви.

Честа питања о рецепту

Зашто артичока потамни?
Површина пресека артичоке у додиру са ваздухом одмах оксидира (ензимско тамњење). Аскорбинска киселина у води са лимуном то спречава (антиоксиданс).

Састојци

  • 500 г свеже артичоке
  • 500 мл вода
  • 250 мл бело сирће
  • 20 г со
  • 30 г смеђи шећер
  • 3 чен бели лук
  • 2 ком ловоров лист
  • 1 кашичица црни бибер
  • 1 кашичица семе слачице
  • 1 кашика мирођија
  • 3 ком сушена чили паприка
  • 2 ком свежа халапењо паприка
  • 1 кашичица семе кима
  • 1 кашичица семе коријандера
  • 50 мл сок од лимуна