Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима
Мароканске кнедле са јагњетином сервиране
Хрскаво печени замотуљак теста пуњен зачињеном јагњетином, у аутентичном оријенталном стилу

Мароканске кнедле са јагњетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Укуси регије Магреб концентрисани су у овом хрскавом џепу од теста. Карактеран укус јагњетине употпуњен земљаним, топлим аромама кумина и цимета пружа прави егзотични доживљај. Ово јело показује сродност са 'бриуатом': танко тесто, богато зачињено месно пуњење, пржено у врелом уљу. Тајна лежи у равнотежи зачина и претходној термичкој обради пуњења, што обезбеђује дубоке укусе.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 1320 kcal
🌍 Кухиња Мароканска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за пуњење
  • Дубљи тигањ или шерпа за печење
  • Оклагија

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Брашно, со, маслиново уље и воду умесите у глатко тесто. Умотајте га и оставите да одмори 30 минута.

Савет: Током одмарања глутен се опушта, па ће тесто моћи танко да се развије а да се не враћа.
2 ✓

На мало уља продинстајте лук и бели лук. Додајте млевено месо и зачине (кумин, цимет, коријандер, со, бибер). Добро пропржите док сок не уври.

Савет: Пржење меса (Мајардова реакција) даје укус. Испаравање влаге је важно, да не би натопило тесто.
3 ✓

Склоните са ватре, умешајте сецкано зелено зачинско биље, и потпуно охладите.

Савет: Свеже зачине додајемо на крају, да би сачували етерична уља.
4 ✓

Развијте тесто танко, вадите кругoве. Напуните, преклопите на пола, и затворите ивице (залепите мокрим прстом).

Савет: Дебљина теста треба да буде уједначена, да би се испекло истовремено.
5 ✓

У дубоком, врелом уљу пеците до златно-смеђе боје са обе стране.

Савет: Уље треба да буде довољно вруће (око 170°C), да тесто одмах добије корицу и да не упије уље (апсорпција).

Честа питања о рецепту

Зашто је пукло приликом печења?
Пара из пуњења га је расцепила. Увек потпуно охладите пуњење пре пуњења, и мало избоцкајте тесто, или га веома добро затворите!
Може ли се пећи у рерни?
Да, премажите уљем и пеците на 200°C, али пржено у дубоком уљу биће заиста аутентично и хрскаво.

Састојци

  • 250 g Пшенично брашно
  • 120 ml Вода
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Маслиново уље (у тесто)
  • 300 g Млевена јагњетина
  • 1 ком Црни лук (ситно сецкан)
  • 2 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 0.5 кашичица Млевени цимет
  • 1 кашичица Млевени коријандер
  • 1 веза Свеж першун или коријандер
  • 200 ml Сунцокретово уље (за пржење)