Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Матраи борзас шницла печена у хрскавом омотачу, сервирана са ренданим кромпиром и киселом павлаком.
Богат оброк: шницла са хрскавим кромпиром, павлаком и сиром.

Матраи борзас шницла

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Једно од најпопуларнијих 'претеривања' у мађарским ресторанима: поховано месо, али још богатије. Иако се оригинални 'борзас' (чупави) омотач прави од теста за кромпир палачинке (точни), овај рецепт представља једноставнију, поховану верзију распрострањену међу домаћицама, са неизбежном круном од белог лука и киселе павлаке на врху. Права енергетска бомба!
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Чекић за месо
  • 3 тањира за поховање
  • Тигањ за пржење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаје
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Шницле истуците танко, затим посолите и побиберите са обе стране.

Савет: Лупање меса олабављује мишићна влакна, па ће месо бити мекше и брже ће се испећи. (Механичко омекшавање)
2 ✓

Припремите редослед за поховање: 1. тањир брашно, 2. тањир умућена јаја (са мало соли), 3. тањир презле.

Савет: Јаја добро умутите да не остану лепљиви комади беланца.
3 ✓

Уваљајте месо у брашно (оцедите вишак), у јаја, затим у презле. Презле мало притисните.

Савет: Брашно служи као 'мост за пријањање' између меса и јаја.
4 ✓

Пржите месо у доста врелог уља док не порумени (око 3-4 минута по страни). Оцедите на папирном убрусу.

Савет: Уље је добро када убаците прстохват презли и одмах почне да цврчи. Ако је уље хладно, омотач ће га упити.
5 ✓

Бели лук изгњечите и умешајте у киселу павлаку (можете додати и мало соли).

Савет: Оставите да стоји 5 минута да укус белог лука прожме павлаку.
6 ✓

Врх врућих, испечених шницли премажите дебелим слојем павлаке са белим луком и обилно поспите ренданим сиром.

Савет: Од топлоте меса сир ће се мало отопити на врху.

Честа питања о рецепту

Зашто се панир не лепи?
Ако је месо било влажно или га нисте добро уваљали у брашно пре јаја, омотач ће се одвојити током печења.
Могу ли ставити сир током печења?
Да, ако готово месо ставите на пар минута у врућу рерну са сиром на врху, отопиће се и биће још укусније!

Састојци

  • 4 шницла Свињска шницла (каре или бут)
  • 100 г Меко брашно
  • 2 ком Јаје
  • 150 г Презле
  • 500 мл Уље (за пржење)
  • 200 г Кисела павлака (20% масти)
  • 3 чена Бели лук
  • 200 г Рендан сир (Трапист)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер