Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком
Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима
Укусна Ми Горенг пилетина, са јајима и свежим поврћем

Ми горенг са пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Ми Горенг је comfort food индонежанског архипелага, локална адаптација кинеског 'chow mein'-а. Његова душа је Кецап Манис, густ, слатки соја сос сирупасте структуре, који своју тамну боју и димљену слаткоћу дугује карамелизацији палминог шећера. Улични продавци га припремају у огромним воковима, тресући их изнад пламена, како би постигли 'Wok Hei', односно 'дах вока' – тај карактеристичан укус прженог који разликује ресторанску верзију од кућне.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 620 kcal
🌍 Кухиња Индонежанска / Малајска

Састојци

Потребна опрема

  • Вок или велики тигањ
  • Хватаљка за мешање
  • Цедљка за тестенину

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Тестенину скувај 'ал денте' (да се може гристи), затим процеди и испери хладном водом.

Савет: Испирање хладном водом спира површински скроб и зауставља кување, тако да се тестенина неће лепити у воку.
2 ✓

У воку загреј уље док не почне да се дими. Убаци пилетину и пржи до златно-смеђе боје пар минута. Повуци на ивицу посуде.

Савет: Висока температура је неопходна за Мајардову реакцију (румењење), која даје дубину укусима. Не динстај, већ пржи!
3 ✓

Разбиј јаја у средину вока и брзим покретима направи кајгану, затим помешај са месом.

Савет: Јаја упијају укусну масноћу пилетине и дају текстуру јелу.
4 ✓

Додај бели лук, чили и тестенину. Прелиј Кецап Манисом и соја сосом.

Савет: Слатке сосове покушај да сипаш на тестенину, а не директно на врућ метал, јер због високог садржаја шећера Кецап Манис може за трен ока да загори и постане горак.
5 ✓

На јакој ватри уз трешење мешај 2-3 минута, док сос равномерно не обложи тестенину и не карамелизује се. Угаси ватру.

Савет: Тада постижеш 'суву' конзистенцију: тестенина не плива у сосу, већ га је упила.
6 ✓

Умешај сусамово уље и млади лук, затим сервирај посуто свежим коријандером.

Савет: Етерична уља сусамовог уља и зачинског биља су осетљива на топлоту, зато их додај тек на самом крају да би сачували арому.

Честа питања о рецепту

Зашто се тестенина лепи?
Скроб који излази из тестенине понаша се као лепак. Након кувања одмах испери хладном водом (шокирај) и промешај са мало уља.
Чиме могу да заменим Кецап Манис?
Мешавином соја соса и смеђег шећера или меда у размери 1:1, мало укуваном.

Састојци

  • 300 g Пилеће бело месо или филе батака (исечено на траке)
  • 200 g Тестенина са јајима (преткувана)
  • 3 кашика Кецап Манис (слатки соја сос)
  • 1 кашика Светли соја сос (слани)
  • 2 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 2 стабљика Млади лук (исечен на колутове)
  • 2 ком Јаја
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 1 шака Свежи коријандер
  • 2 кашика Биљно уље (за пржење)
  • 1 кашичица Самбал Оелек (или чили паста)