Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Традиционална мусака од киселог купуса, слојевита са млевеним месом и пиринчем, сервирана са киселом павлаком.
Богато јело из рерне: кисели купус, месо и пиринач у савршеним слојевима.

Мусака од киселог купуса

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Краљ слојевитих јела, где је суштина у прожимању слојева. Влакна киселог купуса током дугог печења омекшају, маст из меса прожме пиринач, а павлака на врху ствара златно смеђу, карамелизовану корицу. Ово није дијетално јело, већ школски пример зимске утешне хране.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 50 мин
⌛ Укупно време 1 сат 30 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Шерпа за пиринач
  • Ватростална чинија (јена или плех)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Скувајте пиринач до пола у сланој води, затим га процедите.

Савет: Пиринач ће потпуно омекшати у рерни, упијајући сокове меса и купуса. Ако га потпуно скувате унапред, распашће се.
2 ✓

Сланину исецкајте на коцкице, пропржите док не пусти маст. На преосталој масти (додајте ако треба) издинстајте сецкани лук, затим пропржите млевено месо док не побели.

Савет: Пржење меса даје дубоке укусе (Маилардова реакција).
3 ✓

Склоните месо са ватре, умешајте алеву паприку, изгњечени бели лук, со и бибер. Ако је потребно, сипајте мало воде испод.

Савет: Паприку никада немојте спалити, јер ће бити горка.
4 ✓

Пробајте купус: ако је превише слан/кисео, исперите га. На мало масти га претходно динстајте 10 минута.

Савет: Претходно динстање омекшава влакна купуса, па неће остати хрскав ни након печења.
5 ✓

Ређајте слојеве: на дно посуде купус, на њега пиринач, на њега рагу од меса, тачке од павлаке. Понављајте док се не потроши. На врх треба да дође купус и обиље павлаке.

Савет: Горњи слој павлаке штити јело од исушивања и даје хрскаву корицу.
6 ✓

Пеците на 180°C око 40-50 минута, док врх не порумени и јело не почне да крчка.

Савет: Оставите да стоји 15 минута пре сервирања, да се слојеви слегну и да се лакше сече.

Честа питања о рецепту

Постало је превише суво. Где сам погрешио?
Било је мало масноће или павлаке, или сте предолго пекли без поклопца. И пиринач упија доста влаге.
Превише кисело.
Пре печења исперите купус водом ако је укус превише интензиван.

Састојци

  • 800 г Кисели купус
  • 600 г Млевено свињско месо (плећка или бут, да не буде превише суво)
  • 150 г Пиринач
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чена Бели лук
  • 3 кашика Маст или уље
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 300 мл Кисела павлака
  • 100 г Сланина (опционо, али препоручљиво)
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Бибер