Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима
Никујага са свињетином сервирана, са кромпиром и соја сосом
Укусна Никујага са свињетином, у јапанском стилу

Никујага са свињетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Никујага (буквално 'месо и кромпир') је камен темељац јапанског кућног кувања (katei-ryori), локални 'паприкаш са кромпиром'. Измишљен је крајем 19. века, да би имитирали западну кухињу, али резултат је постао скроз јапански: кромпир куван до распадања у слатко-сланом соја сосу и танко месо чине јело које греје душу, домаће јело.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или шерпа
  • Даска за сечење
  • Папир за печење (за поклопац - otoshibuta)

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Кромпир ољуштите и исеците на веће комаде. Шаргарепу исеците на неправилне комаде (сечење уз окретање), лук на кришке. Месо исеците на комаде величине залогаја.

Савет: Неправилно сечење (rangiri) повећава површину, тако се брже кува и упија више укуса.
2 ✓

Загрејте уље у шерпи. Пржите месо док не побели.

Савет: Не треба да се зацрвени, само да се протеини згрушају.
3 ✓

Убаците кромпир, шаргарепу и лук. Преврћите на уљу 2-3 минута.

Савет: Слој уља помаже да поврће задржи укус и да се не раскува одмах.
4 ✓

Налијте дашијем. Прокувајте, и скините пену са врха.

Савет: Уклањање пене (протеини и нечистоће) резултира чистијим укусом.
5 ✓

Додајте шећер, мирин и соја сос. Ставите на врх 'otoshibuta' (унутрашњи поклопац или пробушени папир за печење), који лежи директно на храни.

Савет: Унутрашњи поклопац обезбеђује да и мала количина течности циркулише око хране, и спречава померање (ломљење) поврћа.
6 ✓

Кувајте на средњој ватри око 20 минута, док већи део течности не испари и кромпир не омекша. Оставите да се мало охлади пре сервирања.

Савет: Током хлађења кромпир 'усисава' преостали сос (осмоза).

Честа питања о рецепту

Зашто се кромпир распао?
Јапанци често заобљују ивице коцкица кромпира (mentori), да се не би сударале током кувања и да се не би одломили комади. Користите кромпир који се не раскувава (тип Б).

Састојци

  • 300 г Свињетина (врат или царско месо, исечено веома танко)
  • 4 ком Кромпир (средњи)
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 главица Црни лук
  • 4 кашика Соја сос
  • 2 кашика Шећер
  • 2 кашика Мирин (јапанско слатко пиринчано вино)
  • 400 мл Даши темељац (или вода)
  • 1 кашика Уље