Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Нутела куртош колач сервиран
Неодољива комбинација хрскавог теста и крема

Нутела Куртош колач

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Незаобилазан мирис вашара може се репродуковати и код куће. Суштина куртош колача је окретање изнад жара, што ствара карамел оклоп споља, а изнутра тесто чини меким и влакнстим. Овај рецепт комбинује традиционалну технологију са модерним укусима: текстура лешник крема и печеног лешника употпуњује доживљај. Тајна лежи у стрпљењу: надолажење даје душу тесту.
🕒 Припрема 1 сат 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 1050 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за печење куртош колача (или ролна папирног убруса/лименка пива обложена алуминијумском фолијом)
  • Четкица за премазивање путером
  • Велика чинија за мешење
  • Даска за развијање теста

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Коштуничаво воће
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Измрвите квасац у 1 дл млаком млека, додајте кашичицу шећера и оставите да надође 10 минута, док не постане пенасто.

Савет: Гљивице квасца се хране шећером и активне су на топлоти. Ако не пени, квасац је стар или је млеко било преврело.
2 ✓

У чинији помешајте брашно, преостали шећер, со и цимет. У средину сипајте надошли квасац, јаја, преостало млеко и отопљени путер.

Савет: Масноћу (путер) увек додајемо на крају или са течношћу, да не би прерано обложила честице брашна, спречавајући упијање течности.
3 ✓

Месите тесто док се не одвоји од зидова посуде и површина не постане глатка и сјајна (око 10-15 минута ручно).

Савет: Мешење ствара глутенску мрежу која задржава гасне мехуриће настале током врења. Од тога ће колач бити мекан и влакнаст.
4 ✓

Покријте и оставите да надолази на млаком месту док се не удвостручи (око 45-60 минута).

Савет: Млако место без промаје помаже раду квасца. Тесто је надошло ако задржи отисак прста.
5 ✓

Надошло тесто развијте на дебљину од око пола цм и исеците на траке ширине 2 цм. Намотајте спирално на калуп премазан путером тако да се траке мало преклапају.

Савет: Преклапање је важно да се тесто не би раздвојило током печења. Благо притисните тесто на калупу оклагијом.
6 ✓

Премажите тесто отопљеним путером и уваљајте у кристал шећер.

Савет: Слој шећера ће се под утицајем топлоте карамелизовати, стварајући карактеристичну хрскаву спољашњу кору.
7 ✓

Пеците на 200°C (без вентилатора!) око 15 минута. Окрећите сваких 5 минута да би равномерно поруменело са свих страна.

Савет: Са вентилатором би се исушило пре него што се испече. Окретање имитира печење изнад жара.
8 ✓

Оставите да стоји 5 минута, а затим свуците са калупа. Премажите унутрашњост Нутелом.

Савет: Ако мажете док је врело, Нутела ће исцурети. Ако је хладно, тесто ће пуцати. Млако стање је идеално.
9 ✓

Спољашњост поспите печеним лешником, који ће се залепити за још лепљив карамел.

Савет: Садржај уља и хрскавост лешника допуњују меко тесто.

Честа питања о рецепту

Зашто се распао током печења?
Вероватно нисте довољно притиснули траке теста приликом намотавања, или сте користили превише уља, због чега је склизнуло.
Зашто је тесто тврдо?
Упило је превише брашна током мешења, или сте га препекли (исушило се).

Састојци

  • 500 г Меко брашно (просејано)
  • 100 г Кристал шећер (у тесто и за ваљање)
  • 25 г Свеж квасац
  • 250 мл Млако млеко
  • 50 г Путер (отопљен)
  • 1 ком Јаја
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 2 кашика Ванилин шећер
  • 200 г Нутела
  • 50 г Печени лешник (крупно сецкан)