Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ојакодон са умебоши шљивама, сервиран са пилетином, јајима и пиринчем
Кремасти ојакодон са пилетином, јајима и пикантном умебоши шљивом.

Ојакодон са умебоши шљивама

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Поетско име Ојакодона ('Чинија родитеља и детета') односи се на породичну везу пилетине и јајета у једној чинији. Ово комфорно јело је брза вечера јапанских домаћица. Обрт овде даје Умебоши (слано-кисела ферментисана шљива), чији интензиван, сирћетни укус пресеца слаткасто богатство јаја и соја соса, чистећи непце при сваком залогају.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Мањи тигањ (идеално Ојакодон тигањ, али и обичан је добар)
  • Кувало за пиринач или шерпа
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Исеците лук на танке полукругове, а пилетину на коцке величине залогаја. Умебоши очистите од коштица и исецкајте у кашу.

Савет: Пилећи батак остаје сочнији током кувања него груди.
2 ✓

У тигању прокувајте Даши, соја сос, мирин и шећер. Додајте лук и кувајте 2-3 минута док не почне да мекша.

Савет: Овај бујон (Варишита) даје душу јелу.
3 ✓

Ставите пилеће месо и кувајте на средњој ватри 5-7 минута док се не испече. Умешајте кашу од Умебошија.

Савет: Киселост умебошија такође помаже у омекшавању меса.
4 ✓

Лагано умутите јаја (не треба да буду хомогено жута, нека остану траке беланца). Сипајте кружно преко меса.

Савет: Лагано мућење даје текстуру и игру боја јелу.
5 ✓

Кувајте поклопљено 1 минут док јаје не постане пихтијасто, али још увек дрхтаво. Сервирајте одмах на подлози од врелог пиринча, посуто младим луком.

Савет: Преостала топлота ће 'довући' јаје до савршенства до сервирања.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако немам Умебоши?
Тешко га је заменити, али мало киселих краставаца или капара може дати сличну киселост, иако укус неће бити аутентичан.
Јаје је превише ретко.
Јаје у Ојакодону је традиционално полу-течно. Ако волите тврђе, оставите га поклопљеног у пари још 2 минута.

Састојци

  • 300 г Филе пилећег батака (са или без коже)
  • 4 ком Јаја
  • 2 ком Умебоши (јапанска кисела шљива)
  • 1 главица Црни лук
  • 100 мл Даши бујон (или вода и прашак за супу)
  • 3 кашика Соја сос
  • 2 кашика Мирин (слатко пиринчано вино)
  • 1 кашика Шећер
  • 2 стабљика Млади лук
  • 4 порција Кувани јасмин или суши пиринач