Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Омлет са печуркама и сланином, свеже сервиран
Кремасти француски омлет пуњен прженом сланином и шампињонима

Омлет са печуркама и сланином

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела
Савршен омлет није 'пржено јаје', већ кремасто, свиленкасто, елегантно јело. Суштина француске технике је контрола топлоте и игра текстура. Највећи непријатељ нам је вода: печурке пуштају много воде, што може да разводни омлет, зато их прво 'сушимо' пржењем. Циљ је 'baveuse' конзистенција: споља златно-жута кожа, унутра дрхтава крема.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 15 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Француска техника

Састојци

Потребна опрема

  • Нелепљиви тигањ (20-24 цм) - ово је најважније!
  • Силиконска шпатула
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Јаје
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Печурке исеците на кришке, сланину на коцкице. У хладном тигању почните да пржите сланину. Када пусти маст, додајте печурке.

Савет: Печурке треба пржити на високој температури док цврчање не престане – то је знак да је вода испарила и да су печурке почеле да се пеку (Маиллардова реакција).
2 ✓

Извадите надев на тањир. Обришите тигањ (или оставите маст у њему ако волите).

3 ✓

Јаја умутите са павлаком, сољу и бибером док не постане потпуно хомогено (да нема трагова беланаца).

Савет: Масноћа павлаке спречава претерано слепљивање протеина беланца, па омлет остаје мекши.
4 ✓

Сипајте јаја у средње врућ тигањ. Шпатулом непрестано мешајте, дрмајте тигањ (као да правите кајгану), док се не створе ситне грудвице, али да је још увек течно.

Савет: Ова техника ствара кремасту унутрашњост. Ако само пустите да се пече као палачинка, ивице ће се исушити док се средина испече.
5 ✓

Када је дно већ у једном комаду, али врх још дрхти, поспите печуркама и сланином, и преклопите на пола (или уролајте). Склизните на тањир.

Савет: На тањиру ће преостала топлота још мало 'допећи' јаје, тако да ће бити таман савршено за јело.

Честа питања о рецепту

Зашто је јаје постало гумасто?
Пекли сте на превисокој температури превише дуго. Беланце јајета очврсне изнад 65°C и губи воду.
Када да посолим?
Непосредно пре печења. Ако посолите раније, боја јајета се мења и пушта воду.

Састојци

  • 4 ком Јаје (Л величина, собна температура)
  • 100 г Шампињони
  • 50 г Сланина (исецкана на коцкице)
  • 30 мл Слатка павлака или млеко
  • 1 кашичица Уље (ако сланина није довољно масна)
  • 2 г Со
  • 1 прстохват Свеже млевени бибер