Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Шпанска паеља са свежим морским плодовима, поврћем и шафраном
Оригинална шпанска паеља, богато напуњена морским плодовима, пилетином и свежим поврћем

Паеља

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Недељно заједничко јело Шпанаца, које не треба мешати са рижотом! Овде циљ није кремастост, већ да пиринач упије темељац, а да се на дну тигања формира чувени 'socarrat', односно карамелизована, хрскава корица од пиринча. За то је забрањено мешање!
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Шпанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за паељу или широк, плитак тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Ракови

Упутство

1 ✓

На уљу пропржите посољену пилетину. Када је готова, гурните је на ивицу тигања, а у средини издинстајте бели лук и паприку.

Савет: Све припремамо у једној посуди како би се укуси сложили.
2 ✓

Убаците пиринач, промешајте, па прелијте врелим темељцем са шафраном. Од овог тренутка НЕ мешајте!

Савет: Шафран даје карактеристичну жуту боју и мирис сена.
3 ✓

Равномерно поспите грашак. Кувајте на средњој ватри 15-20 минута, док пиринач не упије течност.

Савет: Пиринач се не сме дирати како би се формирала структура.
4 ✓

У последњих 5 минута утисните козице на врх.

Савет: Козицама је довољна и пара да омекшају.
5 ✓

Када течност уври, појачајте ватру на 1 минут (стварање socarrat-а), затим склоните и поклопите на 5 минута да одмори пре служења.

Савет: Током одмарања пиринач се 'смирује' и упија преосталу пару.

Честа питања о рецепту

Дно је загорело.
То је циљ (socarrat)! Ако је црно, онда је изгорело, ако је тамносмеђе, онда је савршено.

Састојци

  • 300 г Пиринач кратког зрна (нпр. Бомба или Арборио)
  • 2 ком Пилећи батак (откоштен, исечен на коцке)
  • 200 г Козице (очишћене)
  • 1 ком Паприка бабура
  • 100 г Грашак
  • 3 чешањ Бели лук
  • 1 л Јака месна супа или темељац
  • 1 прстохват Шафран (потопљен у мало воде)
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 4 кашика Маслиново уље