Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Уролане палачинке пуњене филом од ситног сира
Свеже печене палачинке са богатим кремом од ситног сира, посуте шећером у праху

Палачинке са кремом од ситног сира

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Прилози
Један од драгуља мађарске кухиње, где се киселкасти ситни сир сусреће са слатким укусом ароматизованим лимуновом кором. Тајна савршеног фила од сира је кремастост: сир треба пропасирати или кремасто умутити са жуманцетом и шећером, да не би био сув и загушљив. Тесто за палачинке мора бити танко, али еластично, како би задржало богат фил.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за палачинке
  • Чиније за мешање
  • Мутилица
  • Ренде (за лимун)
  • Сите (за сир, опционо)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Направи тесто: брашно, прстохват соли, 2 јајета, млеко и половину киселе воде умути глатко. На крају додај преосталу киселу воду и уље.

Савет: Мехурићи из киселе воде чине тесто лаганим и 'чипкастим'.
2 ✓

Остави тесто да одмори 15-20 минута. У међувремену припреми фил: ситни сир изгњечи виљушком (или пропасирај кроз сито за свиленкастију текстуру).

Савет: Одмарање је важно да би глутенске нити омекшале, тако палачинка неће пуцати.
3 ✓

Умешај у сир шећер у праху, ванилин шећер, рендану кору лимуна, 1 жуманце и киселу павлаку.

Савет: Жуманце обогаћује и боји крем (емулгација), а кисела павлака га омекшава.
4 ✓

Испеци палачинке у врелом, танко науљеном тигању.

Савет: Увек сипај тесто у врео тигањ, иначе се неће пећи, већ сушити.
5 ✓

Напуни палачинке кремом, уролај их и сервирај посуте шећером у праху.

Савет: Ако желиш нешто екстра, напуњене палачинке можеш прелити киселом павлаком у ватросталној посуди и запећи у рерни.

Честа питања о рецепту

Палачинка се поцепала при окретању.
Тесто је било превише ретко или се залепило. Сачекај да ивице почну да тамне, тада ће се одвојити од посуде.
Фил цури.
Крем је превише редак. Додај кашику гриза, он ће упити влагу током печења (ако их запечеш у рерни) или током одмарања.

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 300 мл Млеко
  • 200 мл Кисела вода
  • 3 ком Јаја (2 у тесто, 1 жуманце у фил)
  • 1 прстохват Со
  • 3 кашика Уље
  • 250 г Полумасни ситни сир
  • 3 кашика Шећер у праху
  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 1 ком Рендана кора лимуна
  • 1 кашика Кисела павлака (у фил)