- Зашто је фил воденаст?
- Печурке пуштају доста воде. Пржите их док сва течност не испари, пре него што додате киселу павлаку.
Палачинке са пилетином и печуркама
Шумарски рођак Хортобађи палачинки са месом. Земљани укус печурака (умами) продубљује лакоћу пилетине, док сос од павлаке повезује све заједно. Ово јело може бити и уметност искоришћавања остатака: мало печене пилетине и пар печурака могу се претворити у краљевску вечеру уз помоћ мало теста за палачинке.
Састојци
200
г
Пшенично брашно
2
ком
Јаја
250
мл
Млеко
100
мл
Сода вода
1
прстохват
Со
3
кашика
Уље
300
г
Пилеће бело месо
200
г
Шампињони
1
ком
Црни лук
2
чен
Бели лук
200
г
Кисела павлака
100
г
Рендани сир
0.5
кашичица
Млевени црни бибер
5
г
Свежи першун
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ за палачинке
- Дубоки тигањ
- Ватростална посуда
Информације о алергенима
Глутен
Јаја
Млеко
Упутство
1
✓
Направите тесто за палачинке и испеците их. Држите их покривене.
Савет: За слане палачинке користите мало више соли у тесту ради хармоније укуса. (Појачавање укуса).
2
✓
Пропржите сецкани лук, додајте пилетину исечену на коцкице. Када побели, додајте исецкане печурке.
Савет: Печурке немојте солити на почетку, јер ће одмах пустити воду и почети да се динстају уместо да се прже. (Осмоза).
3
✓
Када течност од печурака испари, додајте бели лук, зачине и киселу павлаку. Прокувајте заједно.
Савет: Густ рагу је важан да не би натопио палачинку. Ако је превише редак, укувајте га. (Редукција).
4
✓
Напуните палачинке, ставите у тепсију, поспите сиром.
Савет: Тепсију танко премажите путером или уљем да би се и дно лепо запекло. (Контактна топлота).
5
✓
Пеците на 180°C 10 минута, док се сир не истопи.
Савет: Не треба препећи, само сједините топлотом. (Тачка топљења).
Честа питања о рецепту
Састојци
- 200 г Пшенично брашно
- 2 ком Јаја
- 250 мл Млеко
- 100 мл Сода вода
- 1 прстохват Со
- 3 кашика Уље
- 300 г Пилеће бело месо
- 200 г Шампињони
- 1 ком Црни лук
- 2 чен Бели лук
- 200 г Кисела павлака
- 100 г Рендани сир
- 0.5 кашичица Млевени црни бибер
- 5 г Свежи першун