Палачинке са шунком и сиром

Млађи брат хортобађи палачинки, где нема муке са перкелтом. Класично слано тесто за палачинке увијамо са богатим филом, а затим печемо у рерни (гратинирамо), тако да сир и павлака на врху формирају јединствен, запечен слој.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за палачинке
  • Ватростална посуда за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1

Умутите глатко брашно, јаја, со са млеком. Разблажите содом и додајте уље. Оставите да одстоји 15 минута.

Савет: Током одмарања честице брашна бубре (хидратација), па тесто постаје свиленкастије и мање се кида.
2

Испеците палачинке у врелом тигању.

Савет: Прва палачинка је 'тест', који преузима топлоту тигања.
3

Напуните их шунком и половином сира, уролајте и поређајте у плех.

4

Премажите их одозго киселом павлаком, поспите преосталим сиром.

Савет: Масна павлака штити тесто од исушивања у рерни.
5

Пеците на 180°C 10-15 минута, док се сир не запече.

Честа питања о рецепту

Зашто се палачинка лепи?
Тигањ није био довољно врео, или је било мало уља у тесту/тигању.

Састојци

  • 200 г Пшенично брашно
  • 2 ком Јаја
  • 250 мл Млеко
  • 100 мл Газирана вода
  • 1 прстохват Со
  • 2 кашика Уље
  • 150 г Кувана шунка (на коцкице)
  • 100 г Рендани сир (нпр. трапист)
  • 100 г Кисела павлака
  • 0.5 кашичица Бибер