Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pamonha com carne seca, зачињени пакетићи од кукуруза са сувим месом
Традиционална бразилска памоња пуњена сувим месом

Pamonha com carne seca

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Pamonha је есенција бразилске културе кукуруза. Ово јело је заправо кувани пудинг од кукуруза, који се оригинално пакује у сопствену љуску кукуруза. У овој сланој верзији, интензиван укус 'carne seca' (сушена, слана говедина) сусреће се са слаткоћом свежег кукуруза. Желатинизација скроба држи пакет на окупу без јаја или брашна.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 900 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер
  • Велика шерпа
  • Кесе отпорне на топлоту (или љуска кукуруза)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Слано месо потопи у воду (може и претходне вечери) да би изашао вишак соли, затим га скувај док не омекша и исцепкај на влакна или ситно исецкај.

Савет: Извлачење соли је важно, иначе ће јело бити нејестиво слано.
2 ✓

Свежа зрна кукуруза измиксај у блендеру у пире. Није потребно додавати воду, сок од кукуруза је довољан.

Савет: Скроб у кукурузу ће згуснути јело током кувања.
3 ✓

Пропржи лук и бели лук на уљу, промешај месо кроз то. Овај рагу помешај са кашом од кукуруза заједно са киселом павлаком.

Савет: Масноћа киселе павлаке омекшава текстуру кукуруза.
4 ✓

Напуни масу у кесе отпорне на топлоту (или ако си професионалац, у љуску кукуруза) и чврсто вежи.

Савет: Остави мало простора у кеси, јер ће маса мало набубрити.
5 ✓

Кувај у доста кључале воде 30-40 минута, док се не стврдне. Приликом сервирања посипај коријандером.

Савет: Добро је када је на додир тврдо, као пудинг.

Честа питања о рецепту

Шта да користим уместо carne seca?
Можеш користити квалитетну сушену шунку или веома слану, сушену говедину, коју претходно потопиш у воду.

Састојци

  • 6 ком Свеж кукуруз шећерац (скинут са клипа)
  • 300 g Carne seca (или сушена слана говедина)
  • 3 чен Бели лук
  • 1 ком Лук
  • 100 g Кисела павлака (или крем сир)
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер
  • 1 кашика Сусам
  • 1 кашика Свеж коријандер