Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови
Пиадина пуњена сочном печеном јагњетином и преливена јогуртом
Мекe тракице јагњетине у пиадини, обилно преливене освежавајућим јогуртом

Пиадина са печеном јагњетином и зачињеним јогуртом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Ово јело је узбудљив гастрономски мост између италијанске Емилија-Ромање и укуса Блиског истока. Карактеран укус јагњетине, који подсећа на дивљач, продубљује се печењем са рузмарином, док свежина зачињеног, цитрусног јогурта то савршено контрапунктира. Пиадина овде није само прилог, већ јестиви тањир који упија зачињене месне сокове, пружајући тако комплексан доживљај укуса у сваком залогају. Споро печење је кључно, како би месо споља било богато материјама од печења, а изнутра остало сочно.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за печење меса
  • Мања чинија за јогурт
  • Даска за сечење
  • Оштар куварски нож
  • Термометар за месо (опционо)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Извадите јагњетину из фрижидера пола сата пре печења, да буде собне температуре. Добро посолите и побиберите са свих страна.

Савет: Хладно месо у врелом тигању нагло хлади уље, па би почело да се динста уместо да се пече.
2 ✓

Листиће рузмарина ситно исецкајте, бели лук згњечите и помешајте са мало маслиновог уља, па тиме премажите месо.

Савет: Укуси зачина помешаних са уљем се боље растварају и дубље продиру међу влакна меса (ароме растворљиве у мастима).
3 ✓

Загрејте тигањ на средњу температуру. Ставите месо и пеците по 3-4 минута са сваке стране, док не добије тамно златно-смеђу корицу. Ако је месо дебље, смањите ватру и пеците даље до жељене печености.

Савет: Смеђа корица је одговорна за карактеристичан укус печеног меса (Мајардова реакција).
4 ✓

Извадите месо на тањир и одморите га покривено 5-10 минута. За то време направите прелив: умутите јогурт са соком од лимуна, кумином и прстохватом соли.

Савет: Током одмарања влакна меса се опуштају, а месни сокови се равномерно распоређују, тако да не исцуре сви приликом сечења.
5 ✓

Загрејте пиадина коре у сувом тигању по 1 минут са сваке стране, док не омекшају и не почну да миришу.

Савет: Грејте само док не постану савитљиве, немојте их пећи да буду хрскаве, јер ће се ломити.
6 ✓

Одморену јагњетину исеците на танке шните, управно на влакна.

Савет: Сечење управно на влакна скраћује мишићна влакна, па је жвакање меса много лакше и делује мекше.
7 ✓

Ставите месо на пиадине и обилно прелијте зачињеним јогуртом. Одмах преклопите и послужите.

Савет: Контраст хладног јогурта и топлог меса чини јело узбудљивим.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако је јагњетина тврда?
Вероватно сте је препекли или нисте довољно одморили. Јагњетину вреди оставити ружичастом у средини.
Могу ли да заменим јагњетину?
Да, јунећим рамстеком или свињским филеом је такође одлично, мада ће се карактер укуса променити.
Зашто је јогурт постао течан?
Под утицајем лимуновог сока и соли јогурт може да пусти воду. Умешајте га непосредно пре сервирања, или користите густи грчки јогурт.

Састојци

  • 2 ком Пиадина тесто
  • 300 g Јагњетина (плећка или бут, очишћено од жилица)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 2 чен Бели лук (згњечен)
  • 1 гранчица Свеж рузмарин
  • 1 прстохват Морска со
  • 1 прстохват Свеже млевени црни бибер
  • 150 g Густи грчки јогурт
  • 1 кашика Свеж сок од лимуна
  • 1 кашичица Млевени кумин