Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица а Кабаљо са јајетом на око, дебелим тестом и моцарелом
Пица у аргентинском стилу са јајетом и дебелим тестом

Пица а Кабаљо

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Назив "Pizza a Caballo" (На коњу) асоцира на свет гаучоса: као што јахач седи на коњу, тако јаје на око столује на овој заситној пици. У Аргентини пица није школа танког теста из Италије, већ присталица "media masa" (полудебелог) или дебелог теста које може да носи обилан надев. Ово јело је омиљено у ноћима Буенос Ајреса, где кремасто жуманце као сос прекрива хрскави сир и меко тесто.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 18 мин
⌛ Укупно време 38 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Аргентинска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех са дебелим зидовима или калуп за пицу
  • Тигањ за јаје на око
  • Шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 220°C. Тесто развуците или утисните у науљени плех, оставите му малу ивицу.

Савет: Дебело тесто оставите да одмори у плеху 10-15 минута пре печења, тако ће крајњи резултат бити растреситији и ваздушастији (одмарање).
2 ✓

Премажите тесто парадајз сосом, поспите ореганом и танко исеченим колутовима лука. Пеците на доњој решетки 10 минута.

Савет: Печење на доњој решетки осигурава да се и дно дебелог теста испече да буде хрскаво (провођење топлоте).
3 ✓

Извадите, обилно поспите моцарелом, затим вратите у рерну на још 5-8 минута, док се сир не отопи и добије златну боју.

Савет: Ако сир ставите на почетку, може да изгори док се дебело тесто испече. Одложено стављање сира је тајна.
4 ✓

У међувремену, у тигању на мало путера испеците 4 савршена јаја на око. Беланце треба да буде чврсто, а жуманце течно.

Савет: Беланце јаја печеног на лаганој ватри остаје меко, неће бити гумасто (коагулација протеина).
5 ✓

Готову пицу извадите, ставите на њу јаја на око, поспите свежим босиљком и попрскајте са пар капи маслиновог уља. Одмах исеците.

Савет: Мирис уља и свежег зачина у додиру са врелим јелом експлозивно се ослобађа (испаравање етеричних уља).

Честа питања о рецепту

Могу ли ставити сирово јаје пре печења?
Да, то је "Бизмарк" стил, али у аргентинској верзији традиционално се готово јаје на око ставља на готову пицу приликом сервирања, да би му текстура била савршена.
Какво тесто да користим?
Најбоље је мало дебље тесто, слично фокачи, које ће издржати тежак надев.

Састојци

  • 1 ком Дебело тесто за пицу (око 400г)
  • 150 мл Густ парадајз сос
  • 200 г Моцарела сир (рендани)
  • 4 ком Јаје
  • 50 г Црни лук
  • 10 г Лист свежег босиљка
  • 10 мл Маслиново уље
  • 5 г Сушени орегано
  • 1 прстохват Путер (за печење јаја)