- Која је разлика између Норме и овога?
- На Норми је рикота, а на овој доминирају пармезан и моцарела, и недостаје јој млечни укус рикоте, уместо тога преовладава зрели слани укус пармезана.
Пица ала Пармиђана
"Parmigiana di Melanzane" (сложенац од патлиџана) је једно од најомиљенијих јела Италије. Ова пица је деконструкција тог јела: слојеви печеног патлиџана, парадајза и две врсте сира (моцарела и пармезан) на хрскавом тесту. Богато, заситно и скроз италијанско.
Састојци
500
г
Тесто за пицу
200
мл
Парадајз сос
1
ком
Средњи патлиџан
200
г
Моцарела сир
50
г
Пармезан сир (или Грана Падано)
10
г
Свеж босиљак
3
мл
Маслиново уље
1
кашичица
Сушени орегано
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ
- Ренде за пармезан
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Упутство
1
✓
Патлиџан танко исеците, посолите, оставите да одмори, затим обришите да буде сув и претходно испржите на мало уља у тигању.
Савет: Танке кришке се брже испеку и буду хрскавије. Сољење уклања вишак воде.
2
✓
Загрејте рерну на 220°C. Развуците тесто, премажите парадајз сосом.
Савет: Киселост парадајз соса балансира масноћу печеног патлиџана.
3
✓
Ређајте: моцарела, кришке печеног патлиџана, а затим на врх обилно ренданог пармезана.
Савет: Пармезан у рерни ствара хрскаву корицу на патлиџану (гратинирање).
4
✓
Пеците 15-18 минута. Приликом сервирања украсите свежим босиљком.
Савет: Оставите да се хлади 2-3 минута пре сечења, да се сиреви мало стегну, и да се све не разлије.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 г Тесто за пицу
- 200 мл Парадајз сос
- 1 ком Средњи патлиџан
- 200 г Моцарела сир
- 50 г Пармезан сир (или Грана Падано)
- 10 г Свеж босиљак
- 3 мл Маслиново уље
- 1 кашичица Сушени орегано