Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица ала Салвија са жалфијом и сиром
Посебна италијанска пица са жалфијом и подлогом од павлаке

Пица ала Салвија

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Жалфија је зачин који дели људе: или је обожавате или вам има укус лека. Тајна ове пице су маст и топлота. Етерична уља жалфије (нпр. камфор) се растварају у масти, па у окружењу павлаке и сира постају питомија и дају елегантну, цитрусно-четинарску арому. Ово је минималистичко, али префињено јело, где је квалитет битан.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу или плех
  • Папир за печење
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на максимум (230-250°C). Листове жалфије уваљајте у маслиново уље у малој чинији.

Савет: Ако науљите листове, у рерни ће се испећи да буду хрскави (као да су пржени у уљу), и неће изгорети да поцрне. (Ефекат фритирања).
2 ✓

Развуците тесто, ставите у плех. Танко премажите павлаком.

Савет: Садржај масти у павлаци спречава исушивање теста, али немојте га натопити!
3 ✓

Посолите, побиберите, затим поспите сиревима.

Савет: Мешавина пармезана и моцареле истовремено обезбеђује слани укус и растегљиву текстуру.
4 ✓

Распоредите по њој науљене листове жалфије.

Савет: Укус жалфије ће доћи до изражаја топљењем у сир. (Растварање ароме у масти).
5 ✓

Пеците 12-15 минута, док ивица теста не набубри и постане златно-смеђа, а жалфија хрскава.

Савет: Нагло повећање запремине теста (oven spring) се дешава у првих 5 минута, зато не отварајте врата!
6 ✓

Пре сервирања прелијте преосталим уљем из чиније.

Савет: Уље од жалфије даје додатну арому готовој пици.

Честа питања о рецепту

Зашто је жалфија горка?
Ако је једете сирову или користите превише, интензивна је. Термичка обрада (нарочито у масноћи) ублажава њен укус.
Неће ли бити сува без парадајза?
Павлака и сиреви обезбеђују довољно влаге и масноће. Ово је богата, сочна пица.

Састојци

  • 300 г Тесто за пицу (дизано)
  • 100 мл Пуномасна павлака (мин. 30%)
  • 100 г Пармиђано Ређано (рендани)
  • 150 г Моцарела (оцеђена)
  • 10 лист Свежа жалфија
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Свеже млевени црни бибер