Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Алзасијен са киселом павлаком, луком и сланином
Танко тесто у алзашком стилу са киселом павлаком и луком

Пица Алзасијен

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Оригиналног назива "Flammekueche" или "Tarte Flambée" (лепиња печена на пламену). У Алзасу су пекари овим тестирали температуру пећи пре печења хлеба: ако се танко тесто испекло за неколико минута и добило мехуриће, пећ је била спремна. Ово није пица у италијанском смислу те речи: нема парадајза, ни сира (у традиционалној верзији), уместо тога кисела павлака, лук и сланина чине надев. Лагана, хрскава и димљена.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Папир за печење
  • Оштар нож за сечење лука на веома танке кришке
  • Оклагија

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

За тесто умесите брашно, воду, уље и со. Не треба да надолази, само га оставите да одмори 15 минута да би могло да се развлачи.

Савет: Током одмарања честице брашна упијају воду, а глутен се опушта, тако да ће тесто моћи да се развуче да буде танко као папир (хидратација).
2 ✓

Загрејте рерну на максимум (250°C). Лук исеците на веома танке полукругове, сланину на тракице.

Савет: Танкоћа лука је критична: пошто је време печења веома кратко, само тако може да омекша а да не изгори.
3 ✓

Развуците тесто да буде танко као папир (око 2 мм) на папиру за печење. Премажите киселом павлаком (у коју можете умешати мало соли, бибера, мушкатног орашчића).

Савет: Масна кисела павлака не натапа тесто, већ ствара кремасти слој услед нагле топлоте.
4 ✓

Поспите луком и сланином. Пеците 8-10 минута, док ивица не постане тамносмеђа, хрскава.

Савет: Не плашите се ако ивица мало поцрни, то је део стила (рустични изглед).
5 ✓

Одмах послужите, посуто свеже млевеним бибером.

Савет: Ово јело је добро само свеже, како се хлади, тесто губи хрскавост.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто није са квасцем?
Овај рецепт је брза верзија без квасца, што крајњи резултат чини још хрскавијим. (Иако постоји и верзија са квасцем).
Могу ли користити љубичасти лук?
Да, али традиционални рецепт користи црни лук због оштријег укуса.

Састојци

  • 250 г Пшенично брашно
  • 125 мл Вода
  • 30 мл Маслиново уље (или сунцокретово)
  • 3 г Со
  • 200 г Кисела павлака (масна, 20%)
  • 2 главица Црни лук
  • 150 г Димљена сланина (бацон)
  • 2 г Свеже млевени бибер
  • 1 прстохват Мушкатни орашчић (опционо, али препоручљиво)