Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Нигериенне сервирана
Укусна нигеријска пица са палминим уљем и грилованом пилетином.

Пица нигеријен

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Ово јело је узбудљив пример глобализације: сусрет италијанске пице са западноафричким укусима. Душа рецепта је палмино уље, које тесту даје карактеристичан, земљани укус и прелепу наранџасту боју, што уравнотежује једноставност пилетине и лука. Не прати танки, хрскави напуљски стил, већ пружа заситнији, домаћији доживљај.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 700 kcal
🌍 Кухиња Афричка фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Плех за печење или камен за пицу
  • Четкица за премазивање
  • Оштар нож за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Помешај брашно, со и квасац у чинији, затим додај млаку воду. Меси док тесто не постане глатко и еластично.

Савет: Током мешења протеини стварају мрежу (глутен), која ће задржати мехуриће гаса настале током дизања.
2 ✓

Покриј тесто и остави да на топлом месту надолази 1 сат, док се запремина не удвостручи.

Савет: Квасне гљивице су активније на топлоти, производе угљен-диоксид, који надувава тесто.
3 ✓

У међувремену припреми надеве: исеци парадајз и лук на веома танке кришке, а пилетину исцепкај на траке.

Савет: Парадајз треба исећи танко да током печења из њега испари вишак воде и да не натопи тесто.
4 ✓

Загреј рерну на 220°C. Ако имаш камен за печење, стави и њега да се греје.

Савет: Врела рерна 'шокира' тесто, због чега се мехурићи гаса нагло шире, тако ивица пице постаје ваздушаста.
5 ✓

Развуци надошло тесто на жељени облик, затим га добро премажи палминим уљем.

Савет: Слој уља ствара неку врсту изолације између теста и влажних надева, тако да тесто неће бити гњецаво.
6 ✓

Стави кришке парадајза, посипај сиром, затим распореди пилетину и лук.

Савет: Сир је добро ставити испод поврћа, да делује као 'лепак'.
7 ✓

Пеци 12-15 минута, док ивица не постане златносмеђа и сир не почне да клобуча.

Савет: Клобучање означава да је вода из сира испарила и да је масноћа почела да се пече (тамњење).
8 ✓

Извади, остави да се хлади минут, затим посипај свежим першуном.

Савет: Свеже зачинско биље увек додај након печења, јер би висока температура сагорела њихова етерична уља.

Честа питања о рецепту

Могу ли уместо палминог уља користити нешто друго?
Да, али јело губи свој карактеристичан афрички карактер. Ако немаш, умешај мало алеве паприке у маслиново уље ради боје.
Зашто треба унапред скувати пилетину?
Време печења пице (12-15 минута) није довољно да се сирова пилетина безбедно испече на врху теста, а да сир не изгори.

Састојци

  • 300 г Пшенично брашно (тип 500 или брашно за пицу)
  • 200 мл Вода (млака)
  • 10 г Суви квасац
  • 5 г Со
  • 50 мл Палмино уље (за премазивање)
  • 200 г Кувана или грилована пилећа прса (исечена на траке)
  • 150 г Моцарела сир (рендани или цепкани)
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Црвени лук
  • 10 г Свежи першун