Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Провенçале са парадајзом, црним маслинама и провансалским зачинима
Медитеранска француска пица са мирисним биљем и зрелим маслинама.

Пица провансал

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
У Јужној Француској, где сунце готово увек сија, душа јела су стрпљење и одлични састојци. Ова пица није о претрпавању, већ о најбољем из баште: слаткоћа парадајза сазрелог на сунцу и слани карактер маслина сусрећу се са локалним зачинима. Тајна је у стапању укуса, док етерична уља зачина растворена у врелом сиру прожимају хрскаво тесто, призивајући атмосферу медитеранских летњих вечери.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 385 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Папир за печење
  • Плех или камен за пицу (за хрскаво дно)
  • Оштар нож или секач за пицу
  • Кухињска четкица (за маслиново уље)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 220°C (са вентилатором), и обложи плех папиром за печење. Припреми састојке: парадајз исеци на танке колутове, маслине преполови.

Савет: Рерна мора бити заиста врела док тесто уђе. Нагли топлотни удар подиже тесто, због чега је унутра ваздушаста, а споља хрскаво (стварање гаса и коре).
2 ✓

Развуци тесто за пицу у кружни или правоугаони облик и положи на плех. Премажи парадајз сосом тако да на ивици остане празна трака од 1-2 цм.

Савет: Сос распореди кружним покретима. Ако намажеш превише дебело, тесто неће моћи да се испече од влаге и остаће 'гњецаво'.
3 ✓

Посипај тесто половином провансалске мешавине зачина, затим распореди рендану или цепкану моцарелу.

Савет: Сир је најбоље ставити испод поврћа. Тако масноћа сира штити тесто од сока парадајза који би га натопио (хидрофобна баријера).
4 ✓

Поређај кришке парадајза и маслине преко сира. Благо посоли парадајз.

Савет: Со истиче укус парадајза, али и извлачи воду из њега, која током печења испарава, па ће укус бити интензивнији (осмоза).
5 ✓

Поспи преосталом мешавином зачина и прелиј танким млазом маслиновог уља.

Савет: Уље помаже у провођењу топлоте, тако се надеви не суше, већ се лепо пеку.
6 ✓

Гурни у врелу рерну и пеци 12-15 минута. Добро је када је ивица теста златносмеђа, а сир отопљен уз клобучање и местимично почиње да румени.

Савет: Румене мрље дају карактеристичан укус печења, немој се плашити њих (Маилардова реакција).
7 ✓

Извади из рерне, остави 1-2 минута да одмори, затим посипај свежим, цепканим босиљком и послужи.

Савет: Босиљак никада не сеци ножем, већ га цепкај. Од додира метала ивице листа могу потамнети и постати горке (оксидација).

Честа питања о рецепту

Зашто се средина теста натопи?
Вероватно је свежи парадајз пустио превише сока. Након сечења остави га пар минута на папирном убрусу да вишак влаге изађе пре печења.
Могу ли користити сушене зачине уместо свежих?
Да, али сушене зачине је боље ставити на почетку печења да би оживели под утицајем топлоте, док свеже тек на самом крају, да не изгоре.

Састојци

  • 1 ком Тесто за пицу (око 250-300г)
  • 100 мл Парадајз сос
  • 150 г Свежи парадајз
  • 50 г Црне маслине (без коштице)
  • 150 г Моцарела сир
  • 5 г Провансалска мешавина зачина
  • 10 г Лист свежег босиљка
  • 10 мл Маслиново уље
  • 1 прстохват Со