Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Тунизијен сервирана
Богата медитеранска пица са сочном туњевином и куваним јајима

Пица Тунизијен

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Кухиња Туниса балансира на граници Средоземног мора и пустиње. Ова пица подсећа на свет тунижанског 'Брика' и сендвича: трио туњевине, куваних јаја и маслина је класична северноафричка комбинација. Не само заситно, већ и јело богато протеинима, где доминирају слани укуси, које киселост парадајза и свежина першуна чине потпуним.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 615 kcal
🌍 Кухиња Афричка / Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу или плех за печење
  • Оклагија (или развлачење рукама)
  • Шерпа (за кување јаја)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Риба
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Умеси тесто од брашна, воде, квасца и соли. Покриј и остави да надолази на топлом месту око 60 минута, док не постане лагано и ваздушасто.

Савет: Ако притиснеш тесто прстом и удубљење се полако враћа, онда је савршено надошло.
2 ✓

У међувремену скувај јаја да буду тврда (10 минута од кључања). Охлади их у леденој води, ољушти и исеци на колутове.

Савет: Ледена вода зауставља кување и скупља садржај јајета, одвајајући га од љуске, па се лакше љушти (температурна разлика).
3 ✓

Загреј рерну на 220°C. Развуци тесто, премажи парадајз сосом, и поспи моцарелом.

Савет: Туњевину и јаја је боље ставити на врх сира, да би се видели и пекли, а не кували испод сира.
4 ✓

Распореди по њему оцеђене комаде туњевине, кришке јаја и маслине.

Савет: Туњевину добро исцеди, јер воденаста конзерва може да раскваси пицу.
5 ✓

Пеци 12-15 минута, док ивица теста не постане златно-смеђа и хрскава.

Савет: На високој температури тесто се брзо пече, а надеви се тек загреју, не исушују се.
6 ✓

Извади, попрскај маслиновим уљем, и богато поспи свежим першуном.

Савет: Свежина першуна је неопходна уз маснију туњевину (баланс укуса).

Честа питања о рецепту

Могу ли користити свежу туњевину?
За овај рецепт је карактеристична конзервирана туњевина, јер њена текстура и укус одговарају 'домаћем' стилу. Стејк од свеже туњевине би се исушио у рерни.
Какве маслине да изаберем?
Најбоље су црне маслине са набораном кором, са коштицом, јер оне имају најинтензивнији укус, али су оне без коштице практичније.

Састојци

  • 300 г Пшенично брашно
  • 200 мл Млака вода
  • 10 г Свежи квасац
  • 5 г Со
  • 150 мл Парадајз сос
  • 150 г Конзерва туњевине (оцеђена)
  • 2 ком Јаја
  • 50 г Црне маслине
  • 10 г Свежи першун
  • 150 г Моцарела сир
  • 20 мл Маслиново уље