Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пикадиљо са маслинама, у чинији зачињено млевено месо и поврће
Шпанска верзија пикадиља са сланим маслинама и вином

Пикадиљо са маслинама

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Ова варијанта се враћа шпанским коренима Пикадиља (иако га и на Куби тако праве под називом 'Picadillo a la Habanera'). Овде доминира медитерански укус: маслине и капар (ако га ставите) дају месу слани, киселкасти карактер, који арома белог вина чини елегантним. Ова верзија је мање слатка, много више слана и зачињена, савршено пуњење за емпанаде или тако.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 510 kcal
🌍 Кухиња Шпанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Нож

Упутство

1 ✓

Исецкајте лук, бели лук. Паприку и парадајз исеците на коцкице. Маслине исеците на колутиће.

Савет: Маслине додајемо на крају да се не раскувају, али при припреми нека већ буду при руци.
2 ✓

Издинстајте лук на маслиновом уљу док не постане стакласт, додајте бели лук и паприку. Пржите неколико минута док паприка мало не омекша.

Савет: 'Софрито' (база од лука и паприке) је душа шпанских јела.
3 ✓

Додајте месо, пржите док не порумени. Зачините сољу, бибером, кумином и ситно сецканим рузмарином.

Савет: Рузмарин је јак зачин, довољно је и мало.
4 ✓

Налијте вином. Оставите да ври 1-2 минута док алкохол не испари и остане само укус.

Савет: Испаравање алкохола осећате по промени мириса: оштар мирис нестаје.
5 ✓

Умешајте парадајз. Поклопите и кувајте 15 минута.

Савет: Оставите да се парадајз раскува и претвори у сос.
6 ✓

На крају додајте маслине, прокувајте без поклопца 5 минута да се сок згусне.

Савет: Сланоћа маслина се тада укувава у сос.

Честа питања о рецепту

Какве маслине да користим?
Зелене маслине без коштице (евентуално пуњене паприком) су најбоље, јер оне имају потребну киселост и чврстину.
Могу ли да изоставим вино?
Да, можете користити бујон уместо њега, али садржај киселине у вину помаже да месо омекша и обогаћује укус.

Састојци

  • 500 г Млевена говедина
  • 1 главица Црни лук
  • 3 чешња Бели лук
  • 1 ком Паприка црвеног меса (капија или бабура)
  • 2 ком Парадајз (или 1 конзерва)
  • 100 г Зелене маслине (без коштице)
  • 1 гранчица Свежи рузмарин (или 1 кашичица сушеног)
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 50 мл Суво бело вино