Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пиканте де пољо боливијано, пилетина са поврћем и зачинима
Сочна пилетина динстана у пикантном сосу од ахи паприке и лука

Пиканте де пољо боливијано

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Национални понос Боливије је ово јело, чије име ('љута пилетина') све говори. Суштина је 'ахогадо', зачињени основни сос у којем се пилетина полако кува док не омекша. Црвена паприка и чили не дају само љутину, већ и дубок, слатко-земљани свет укуса и прелепу боју јелу. Није брза вечера, већ празник који се полако крчка.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Латино-америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или шерпа
  • Сецкалица (опционо за лук)

Упутство

1 ✓

Посолите, побиберите пилетину и пропржите је на уљу док не добије корицу. Извадите месо.

Савет: Не треба да се испече скроз, само да ухвати корицу због материја насталих печењем.
2 ✓

На преосталој масноћи динстајте лук, бели лук, сецкане паприке док не постану веома мекани.

Савет: Ово је 'софрито' или 'ахогадо' основа. Што дуже динстате (карамелизујете) лук, то ће сос бити укуснији.
3 ✓

Додајте зачине (ким, паприка), промешајте, затим може да се дода парадајз.

Савет: Зачине мало пропржите у масти да се 'отворе', али немојте их загорети.
4 ✓

Вратите пилетину, налијте водом и кувајте поклопљено док не омекша (око 25 минута).

Савет: Количину течности подесите тако да добијете густ сос, а не ретку чорбу (редукција).
5 ✓

Пре сервирања поспите свежим зачинским биљем.

Савет: Свежина коријандера је неопходна противтежа тешком, зачињеном сосу.

Честа питања о рецепту

Постало је прељуто, шта да радим?
Мало павлаке за кување или киселе павлаке на крају може ублажити јачину, мада то није традиционално.

Састојци

  • 600 г Пилећи батак (филе или са костима)
  • 2 ком Црни лук (веома ситно исецкан)
  • 3 чешањ Бели лук
  • 1 ком Црвена паприка (меснатија)
  • 2 ком Зелени чили (по укусу)
  • 1 кашичица Млевени римски ким
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 3 ком Парадајз (ољуштен, исецкан)
  • 300 мл Вода (или бујон)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 веза Першун и Коријандер
  • 1 прстохват Со и Бибер