Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пикантни хумус од шаргарепе сервиран
Укусан и кремаст хумус од шаргарепе са зачинима

Пикантни хумус од шаргарепе

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Брза јела Сосови и умаци
Ово није уобичајени хумус: слаткоћа куване шаргарепе и свиленкаста текстура отварају нову димензију. Шећери у шаргарепи стварају савршен контраст ватрености кајенског бибера и горким нотама тахинија. А јарка наранџаста боја већ на први поглед пуни енергијом.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 240 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа за кување шаргарепе
  • Сецкалица или штапни миксер
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Очишћену шаргарепу исеците на колутове и кувајте у сланој води док потпуно не омекша, скоро да се распада (око 15-20 минута).

Савет: Веома мекано скувана шаргарепа неопходна је за кремасту конзистенцију без грудвица. (Разградња ћелијског зида).
2 ✓

Процедите шаргарепу и оставите да се охлади. Леблебију исперите хладном водом.

Савет: Ако блендирате вруће, конзистенција може бити лепљива због скроба, хладни састојци боље функционишу.
3 ✓

У сецкалицу ставите леблебију, меку шаргарепу, тахини, бели лук, лимунов сок и уље. Почните да блендирате.

Савет: Прво ће бити грудвасто, будите стрпљиви. Садржај уља у тахинију помаже у стварању емулзије.
4 ✓

Додајте зачине (кумин, димљена паприка, кајенски бибер, со, бибер). Блендирајте даље.

Савет: Димљена паприка даје дубину поред слатке шаргарепе.
5 ✓

Ако је крем превише густ, додајте по кашику ледене воде током блендирања, док не постигнете пенасту, лагану конзистенцију.

Савет: Хладна вода помаже да се тахини и масти 'запене', па ће хумус бити светлији и лакши. (Стабилизација емулзије).
6 ✓

Послужите намазано на тањир, на врху направите мало удубљење за додатно маслиново уље. Поспите са мало алеве паприке.

Савет: Понудите уз то топлу питу или свеже штапиће поврћа.

Честа питања о рецепту

Како да крем буде заиста гладак?
Тајна је у уклањању љуске леблебије (ако имате стрпљења) и коришћењу ледене воде приликом блендирања.
Колико дуго може да стоји?
У херметички затвореној кутији, у фрижидеру може да стоји и 4-5 дана, укуси се још боље сједине.

Састојци

  • 300 g Шаргарепа (очишћена)
  • 240 g Леблебија из конзерве (оцеђена)
  • 3 кашика Тахини
  • 2 чен Бели лук
  • 2 кашика Свеж лимунов сок
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 0.5 кашичица Димљена паприка
  • 0.25 кашичица Кајенски бибер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер