Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира
Кремаста пилећа чорба сервирана
Окрепљујућа кремаста чорба од пилетине и поврћа

Пилећа крем чорба

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Тајна савршене крем чорбе није само у блендирању, већ у слојевитом слагању укуса. Овај рецепт се заснива на класичној француској 'velouté' техници, где поврће динстано на путеру и згушњавање брашном дају чорби пуноћу. Укуси који се искувају из пилетине и мекоћа павлаке резултирају свиленкастом текстуром која је истовремено хранљива и елегантна.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Француска, Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном (за равномерну расподелу топлоте)
  • Штапни миксер (за кремасту структуру)
  • Оштар куварски нож (за сечење поврћа)
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Целер

Упутство

1 ✓

Исеците црни лук, шаргарепу, целер и пилеће бело месо на једнаке, ситне коцкице.

Савет: Равномерно сечење обезбеђује да се све скува истовремено, и да једно не буде кашасто док је друго тврдо [Синхронизација преноса топлоте].
2 ✓

На путеру продинстајте лук, шаргарепу и целер на средњој ватри док не омекшају, али да не порумене.

Савет: Циљ је 'знојење', да влакна поврћа омекшају и укуси се концентришу без да загоре.
3 ✓

Додајте коцкице пилетине и изгњечени бели лук, затим пржите док месо не побели. Тада поспите брашном и темељно промешајте.

Савет: Брашно треба умешати у масноћу (путер) да обложи зрнца, чиме се спречава стварање грудвица приликом додавања течности [Принцип запршке].
4 ✓

Налијте хладним бујоном уз стално мешање, затим кувајте док све не омекша, око 20 минута.

Савет: Принцип 'у врућу запршку хладна течност' (или обрнуто) помаже у постизању потпуно глатке конзистенције без грудвица.
5 ✓

Склоните са ватре, и штапним миксером испасирајте чорбу док не постане потпуно кремаста и хомогена.

Савет: Током блендирања биљна влакна и скроб ће чинити основу чорбе, због чега ће бити густа и заситна.
6 ✓

Сипајте павлаку, зачините сољу, белим бибером и мускатним орашчићем. Вратите на ватру и пустите да прокључа.

Савет: Арома мускатног орашчића је испарљива, зато га додајте тек на самом крају. Павлака заокружује укусе и чини чорбу свиленкастом.

Честа питања о рецепту

Зашто треба пропржити брашно?
Да би нестао укус сировог жита и да чорба добије пријатну, орашасту арому приликом згушњавања.
Може ли се чорба замрзнути?
Чорбе са павлаком се могу раздвојити приликом замрзавања. Ако желите да замрзнете, павлаку додајте тек након одмрзавања и загревања.

Састојци

  • 300 г Пилећи филе
  • 1 ком Црни лук (средњи)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Стабљика целера (или мали комад корена)
  • 30 г Путер
  • 800 мл Пилећи бујон
  • 150 мл Павлака за кување (20%)
  • 20 г Меко брашно
  • 5 г Со
  • 1 г Бели бибер
  • 1 г Рендани мускатни орашчић