Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пилећи брашов са прженим коцкицама кромпира и свежим першуном
Зачињени пилећи брашов са хрскавим кромпиром и посут свежим першуном

Пилећи брашов

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Иако се оригинални 'Брашов' прави од свињског филеа и у њему нема алеве паприке, у мађарским домаћинствима се проширила ова сочнија варијанта са паприком. Суштина је иста: брак меса и кромпира, који бели лук чини незаборавним. У овом рецепту кромпир није куван, већ печен, тако да остаје хрскав и поред соса.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ или вок
  • Папирни убрус

Упутство

1 ✓

Кромпир ољушти, исеци на коцкице од 1,5 cm. Обриши га да буде сув!

Савет: Вода је непријатељ уља. Ако га мокрог ставиш у уље, прскаће, и кромпир ће почети да се пари уместо да се пече.
2 ✓

У доста врелог уља пеци кромпир до златно-смеђе боје, затим га извади на папирни убрус. Посоли још док је врућ.

3 ✓

Пилеће груди исеци на коцкице сличне величине као кромпир. Посоли, побибери.

Савет: Уједначена величина осигурава да се сваки залогај испече истовремено.
4 ✓

У другом тигању на мало уља продинстај ситно исецкан лук. Додај згњечени бели лук, али пржи само пола минута.

Савет: Због високог садржаја шећера бели лук за трен ока изгори и постане горак.
5 ✓

Баци пилетину на то, и на јакој ватри пеци док не побели и благо порумени. Склони са ватре, умешај алеву паприку.

Савет: Паприку никада не пржи директно на ватри, јер се шећер у њој карамелизује и постаје горак.
6 ✓

Сипај мало воде испод (пола дл), и прокувај заједно 2-3 минута, да има сок.

Савет: Ово кратко динстање коначно омекшава месо, и раствара укусе печене на дну тигања (деглазирање).
7 ✓

Непосредно пре сервирања умешај печени кромпир и першун.

Савет: Тако кромпир остаје хрскав.

Честа питања о рецепту

Зашто је кромпир омекшао?
Ако га прерано помешаш са сочним месом, кромпир ће се натопити. Помешај тек пред сервирање!

Састојци

  • 500 g Пилеће бело месо
  • 500 g Кромпир (за печење)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чешањ Бели лук
  • 300 ml Уље (за печење кромпира)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 кашичица Слатка зачинска паприка
  • 1 веза Першун