Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пипикаула са маринадом од белог лука и ђумбира и коријандером
Сочна јагњетина маринирана у ђумбиру и соја сосу

Пипикаула са маринадом од белог лука и ђумбира

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Иако име подсећа на хавајско јело од говедине (Пипикаула), овај рецепт се ослања на снагу зачињене маринаде, која може да омекша и учини укусним свако месо. Ензими ђумбира и лимуновог сока претходно омекшавају влакна, док бели лук и соја сос изазивају дубоку, 'умами' бомбу. Резултат спорог печења/кувања је лепљиво, сочно месо, које се скоро топи са кости.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за маринирање
  • Ренде (за ђумбир)
  • Посуда за печење или тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Припремите маринаду: нарендајте ђумбир и згњечите бели лук. Помешајте са уљем, соја сосом, медом, лимуновим соком и бибером.

Савет: Комбинација меда и соје помаже стварању сјајне, глазиране површине при печењу.
2 ✓

Месо исеците на веће комаде или траке, и уваљајте у маринаду. Оставите да одмори (мин. 30 минута).

Савет: Киселине и ензими у маринади почињу да разграђују протеинске ланце (денатурација), омекшавајући месо.
3 ✓

Загрејте тигањ на средњој ватри. Извадите месо из маринаде (маринаду сачувајте), и пеците месо са сваке стране, док се не испече и не добије корицу.

Савет: Тигањ не сме бити превише врео, јер ће маринада са медом брзо поцрнети.
4 ✓

Када је месо печено, прелијте га преосталом маринадом, и прокувајте 1-2 минута, док се не згусне и обложи месо.

Савет: Ово је 'глазирање', које даје додатни укус и сјај јелу.
5 ✓

Поспите свежим коријандером и одмах послужите.

Савет: Цитрусна нота коријандера уравнотежује тежину соја соса.

Честа питања о рецепту

Колико дуго да маринирам?
Најмање 30 минута, али у киселој маринади (лимун) не остављајте пилетину дуже од 2 сата, јер структура меса може постати 'кашаста'. Говедина може остати целу ноћ.
Маринада је изгорела приликом печења, зашто?
Шећер из меда и соја соса се брзо карамелизује и изгори. Пеците на средњој ватри!

Састојци

  • 500 г Јагњетина (или пилећи батак, свињски врат)
  • 4 чен Бели лук
  • 1 ком Свежи ђумбир (око 3 цм)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 кашика Соја сос
  • 1 кашика Мед
  • 1 кашика Сок од лимуна
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 прстохват Со (опрезно, соја је слана!)
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер