Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица у белгијском стилу са плавим сиром
Хрскави ораси и кремасти сир стварају савршен контраст на тесту

Pizza Belgium Style

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Овај специјалитет се заснива на смелој игри укуса. Природна горчина белгијске ендивије (цикорије) сусреће се са снагом плавог сира, коју укроћује слаткоћа меда и хрскавост ораха. Основа од киселе павлаке ублажава општи утисак, тако да добијамо комплексну, 'одраслу' пицу, која је далеко од уобичајеног света парадајза.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 620 kcal
🌍 Кухиња Белгијска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех или камен за пицу
  • Оштар нож за сечење ендивије
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на максимум (220-250°C).

Савет: Врућа рерна је кључна за хрскавост теста.
2 ✓

Помешај киселу павлаку са сољу и бибером, па премажи развучено тесто.

Савет: Кисела павлака ствара слој масноће који штити тесто од натапања (хидрофобни ефекат).
3 ✓

Ендивију исеци на колутове (корен баци) и поспи по тесту заједно са измрвљеним плавим сиром.

Савет: Током печења сир се топи преко ендивије, тако да се она пари испод сира и губи на сировости.
4 ✓

Пеци 12-15 минута, док ивица теста не постане златно-смеђа, а сир не почне да кључа.

Савет: Смеђа боја указује на продубљивање укуса (карамелизација и печење).
5 ✓

Извади и одмах поспи крупно сецканим орасима, па прелиј медом.

Савет: Орахе и мед не пеци са пицом! Ораси би изгорели, а мед би постао горак карамел на високој температури. Преостала топлота пице им је сасвим довољна.

Честа питања о рецепту

Како да смањим горчину ендивије?
Исеци унутрашњи део корена у облику купе, јер се тамо концентрише горак укус.
Који мед да користим?
Течни цветни мед или багремов мед, који се лако цури.

Састојци

  • 1 порција Тесто за пицу (око 250г)
  • 100 г Кисела павлака (масна, мин. 20%)
  • 150 г Плави сир (нпр. Рокфор или Горгонзола)
  • 2 ком Белгијска ендивија
  • 20 г Мед
  • 10 мл Маслиново уље
  • 50 г Језгро ораха
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Свеже млевени бибер