Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина
Погачице са лимуном и ситним сиром сервиране
Прхке и укусне домаће погачице са ситним сиром и ренданом кором лимуна

Погачице са лимуном и ситним сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Овај рецепт комбинује лакоћу теста са сиром и класичан облик погачице. Тајна лежи у киселој средини: ситни сир и лимунска киселина слабе глутенску мрежу брашна, па је крајњи резултат много прхкије, мекше структуре него код традиционалног теста са путером. Уља из лимунове коре се заиста ослобађају током печења, дајући свеж, готово колачасти карактер сланим залогајима.
🕒 Припрема 35 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 395 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Сито (за уклањање грудвица)
  • Велика чинија за мешање (за удобно мешење)
  • Оклагија (за равномерно развијање)
  • Модла за погачице (пречника 4-5 цм)
  • Четкица за премазивање (за јаја)
  • Папир за печење (против лепљења)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

У млаком млеку размутите шећер, а затим умрвите квасац. Оставите да стоји 10-15 минута док се на врху не формира густа, пенаста 'капа'.

Савет: Гљивицама квасца су потребни шећер и топлота за буђење. Ако не пени, квасац није активан (ферментација).
2 ✓

Просејте брашно у чинију, умешајте со, а затим прстима брзо умрвите хладне коцкице путера док не добијете текстуру сличну влажном песку.

Савет: Радите брзо да се путер не би отопио од топлоте руку. Преостали ситни комадићи путера ће учинити тесто лиснатим (физичко нарастање).
3 ✓

У брашнасту смесу додајте испасирани ситни сир, рендану кору лимуна, јаје, киселу павлаку и надошли квасац.

Савет: Рендајте само жуту кору лимуна, бели део може учинити тесто горким (албедо слој).
4 ✓

Одлучним покретима умесите тесто, тек толико да се састави у лопту. Не месите предуго!

Савет: Од превише мешења тесто постаје гумено и тврдо јер се ствара превише глутенских нити (стварање глутена).
5 ✓

Покријте чинију кухињском крпом и оставите да одмара на млаком месту 45-60 минута док се тесто не удвостручи.

Савет: Место без промаје је најважније, нагла промена температуре може шокирати квасац.
6 ✓

На побрашњеној дасци развијте на дебљину прста, затим преклопите тесто на пола, па опет на пола. Оставите да одмори 15 минута, а затим поново развијте на 2-3 цм дебљине.

Савет: Преклапање ствара додатне слојеве, па погачице више расту током печења (ламинирање).
7 ✓

Извадите погачице модлом, ставите их на плех обложен папиром за печење, премажите врхове умућеним јајетом и оставите да одморе још 15 минута.

Савет: Ово друго надолажење даје коначну лакоћу, мехурићи морају поново да се надувају након померања.
8 ✓

Ставите у рерну загрејану на 180°C и пеците 20-25 минута док врхови не постану тамно златно смеђи и не почну да миришу.

Савет: Реакција беланцета и шећера ствара привлачну смеђу боју (Маилардова реакција).

Честа питања о рецепту

Зашто је врх попуцао?
Вероватно је тесто било превише суво или је пребрзо нарасло у рерни због високе температуре.
Могу ли користити маргарин уместо путера?
Да, али садржај воде у путеру и његов укус су неопходни за праву прхкост и карактеристичан укус.
Колико дуго могу да стоје?
Због сира најбоље је појести их у року од 2-3 дана или замрзнути испечене погачице.

Састојци

  • 500 г Пшенично брашно (просејано)
  • 12 г Со
  • 250 г Путер (хладан, исецкан на коцкице)
  • 100 г Кисела павлака (20%)
  • 25 г Свежи квасац
  • 1 кашичица Кристал шећер
  • 100 мл Млеко (млако)
  • 1 ком Јаје (М величине, у тесто)
  • 250 г Полумасни ситни сир (испасиран)
  • 2 ком Рендана кора лимуна (непрсканог)
  • 1 ком Јаје (умућено, за премазивање)