Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира
Пржена јука са прженим јајем, сервирана са свеже млевеним бибером
Хрскава јука са прженим јајем, укусан оброк

Пржена јука са прженим јајем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Прилози
Ако постоји нешто боље од помфрита, то је пржена јука. Ово јело је шампион латиноамеричких доручака: заситно, пуно енергије, и упркос једноставности права оргија укуса. Сусрет хрскаво печених штапића маниоке и меког, течног жуманцета даје такав доживљај текстуре због којег вреди устати.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа за кување
  • Широки тигањ
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Ољушти јуку, исеци на веће комаде и кувај у сланој води око 25 минута, док не омекша (али да се не распадне).

Савет: Скроб јуке под утицајем топлоте упија воду (бубрење), од тога постаје мек. Со већ сада зачињава унутрашњост.
2 ✓

Процеди, остави да се потпуно охлади и осуши. Извади дрвенасту средину и исеци на штапиће дебљине прста.

Савет: Сува површина је важна: вода је непријатељ врелог уља. Ако је ставиш мокру, прскаће и париће се, неће се пећи.
3 ✓

Загреј уље у тигању. Убаци изгњечени бели лук на 1 минут да зачини уље, затим га извади (да не изгори).

Савет: Ароматизовано уље (инфузија) преноси укус белог лука на јуку без горких изгорелих комадића.
4 ✓

Пржи штапиће јуке у мирисном уљу док не постану златносмеђи и хрскави. Извади на папирни убрус.

Савет: Пусти да Маилардова реакција одради своје: карамелизација површинских шећера даје боју и укус.
5 ✓

У истом тигању испржи јаја на око по жељи.

Савет: Беланце се стврдне на око 60-65°C, док жуманце на мало вишој температури. На средњој ватри ће оба бити савршена.
6 ✓

Послужи врућу јуку са јајетом, посуту свежим бибером.

Савет: Умочи хрскаву јуку у течно жуманце – то је најбољи сос природе!

Честа питања о рецепту

Зашто мора да се предкува?
Структура влакана јуке је превише густа да би омекшала само пржењем. Ако прескочиш кување, споља ће изгорети, а изнутра остати тврда као камен.
Шта да радим са остатком?
Кувана јука у фрижидеру стоји данима. Штавише, одмарање јој посебно прија пре печења, биће још хрскавија!

Састојци

  • 500 г Свежа Јука (маниока)
  • 1.5 л Вода
  • 1 кашичица Со
  • 4 кашика Маслиново уље (за пржење)
  • 2 чен Бели лук (изгњечен)
  • 4 ком Јаја
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер