Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Пулао са грашком, зачињени пиринач послужен са свежим коријандером
Укусан и зачињен Пулао са грашком, са свежим коријандером

Пулао са грашком

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози
Пулао (или Пилав) је прослава пиринча. За разлику од обичног куваног пиринча, овде се зрна прже на зачињеној масноћи, а затим се кувају методом апсорпције (потпуно упијајући воду). У Матар Пулау слаткоћа грашка се сусреће са топлим аромама целих зачина (кардамом, цимет). Елегантан прилог, или самостална вечера са јогуртом.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном и поклопцем
  • Сито за прање пиринча

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Оперите пиринач у хладној води најмање три пута, док вода не постане бистра, затим потопите 20 минута.

Савет: Спирање површинског скроба је кључ за растресит пиринач. Због потапања зрна се издужују и не ломе се при кувању.
2 ✓

Загрејте Гхи у шерпи, и убаците целе зачине (цимет, кардамом, каранфилић, кумин). Пржите 30 секунди.

Савет: Техника 'blooming' (цветање): врела масноћа раствара етерична уља из зачина.
3 ✓

Додајте танко исечен лук и пржите док не постане златно смеђ. Затим може да се дода бели лук и ђумбир, пржите још 1 минут.

Савет: Карамелизовани лук даје пиринчу благо смеђу боју и сладак основни укус.
4 ✓

Процедите пиринач и додајте у шерпу заједно са грашком. Пажљиво промешајте да масноћа обложи зрна.

Савет: Слој масноће раздваја зрна једно од другог.
5 ✓

Прелијте врелом водом, посолите. Пустите да прокључа, затим смањите ватру на најмање, ставите поклопац.

Савет: Употреба вреле воде не зауставља процес кувања.
6 ✓

Кувајте 12-15 минута под поклопцем. НЕ ПОДИЖИТЕ поклопац! Када је готово, искључите ватру и оставите да стоји још 10 минута.

Савет: Пара обавља последње дотеривање. Ако прерано отворите, пара ће побећи, и пиринач ће остати тврд.

Честа питања о рецепту

Зашто се пиринач слепио?
Или га нисте довољно опрали, или сте мешали током кувања. Пиринач је забрањено дирати током кувања, јер се ломи и испушта скроб!
Јасмин пиринач уместо Басматија?
Може, али је јасмин пиринач лепљивији. Суштина Пулаа су растресита, одвојена зрна, за то је Басмати краљ.

Састојци

  • 250 г Басмати пиринач
  • 150 г Грашак (свеж или смрзнут)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 кашика Гхи (пречишћени путер) или уље
  • 500 мл Врела вода
  • 1 штапић Цимет
  • 3 ком Зелени кардамом
  • 2 ком Каранфилић
  • 1 кашичица Кумин (цео)
  • 1 кашичица Со
  • 2 чен Бели лук (згњечен)
  • 1 цм Ђумбир (рендан)