Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима
Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху
Фини, тропски путо са мангом

Путо са мангом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Путо је иконични колач од пиринча куван на пари са Филипина, познат по својој текстури мекој као облак. Ова верзија се сусреће са краљицом тропа, зрелим мангом, који ствара сочна, воћна острва у лаганом тесту. За разлику од западних колача, овде није печење (сува топлота), већ парење (влажна топлота) кључ, због чега крајњи резултат никада није сув, већ еластичан и свиленкаст.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за кување на пари
  • Путо калупи или силиконски калупи за мафине
  • Две чиније за мешање
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Припремите парилу: прокувајте воду на дну. Манго ољуштите, месо исеците на ситне коцкице од пола центиметра.

Савет: Изаберите мекан као путер, тамножути манго, јер тврдо, незрело воће може остати кисело у тесту.
2 ✓

У чинији помешајте суве састојке: пиринчано брашно, кокос љуспице, половину шећера, прашак за пециво и со.

Савет: Прашак за пециво је неопходан за лагану структуру, јер током парења под утицајем топлоте производи угљен-диоксид, који 'надува' тесто.
3 ✓

Одвојите јаја. Беланца умутите у чврст снег са другом половином шећера. Жуманца умутите са млеком, уљем и ванилин шећером.

Савет: Мехурићи ваздуха умућени у снег од беланаца делују као физичко средство за дизање, од тога колач постаје сунђераст.
4 ✓

Сипајте течност са жуманцима у суву мешавину, и умутите да нема грудвица. Затим пажљиво, великим покретима умешајте снег од беланаца.

Савет: Не мешајте превише агресивно, јер ћете разбити снег, и колач ће бити раван, збијен.
5 ✓

На крају пажљиво умешајте коцкице манга. Напуните калупе масом до око 3/4 (оставите места за раст).

Савет: Ако користите силиконски калуп, не треба мастити. Ако је метални, танко га науљите.
6 ✓

Ставите калупе у парилу, покријте (по могућству поклопцем умотаним у крпу), и парите на средњој ватри 15-20 минута. Не отварајте поклопац у међувремену!

Савет: Пара обезбеђује сталну температуру од око 100°Ц, што нежно кува тесто без да га загори.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако немам пиринчано брашно?
Можете користити и фино брашно, али оригиналну, мало жилавију (цхеwy) текстуру даје пиринчано брашно. Најбоље је 'глутиноус рице флоур' (лепљиво пиринчано брашно).
Зашто је вода капала на тесто?
Током парења вода кондензована на поклопцу може капати назад. То можете избећи ако поклопац умотате у кухињску крпу.
Како да проверим да ли је готово?
Убодите чачкалицу. Ако изађе чиста, и тесто је еластично, онда је готово.

Састојци

  • 200 г Пиринчано брашно (по могућству финог млевења)
  • 50 г Кокос љуспице
  • 100 г Кристал шећер
  • 150 мл Пуномасно млеко (или кокосово млеко)
  • 2 ком Јаја (одвојена)
  • 1 ком Зрео, сладак манго
  • 1 паковање Прашак за пециво (око 10г)
  • 1 паковање Ванилин шећер
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашика Уље неутралног укуса (нпр. сунцокретово)