Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Расам са сочивом у чинији, украшен свежим коријандером
Врела, окрепљујућа чорба од сочива и парадајза

Расам са сочивом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Расам је јужноиндијска 'вода', ретка, киселкасто-зачињена чорба која се често пије за побољшање варења или се једе са пиринчем. Киселост тамаринда, љутина бибера и пуноћа сочива чине њену основу. Душу јој ипак даје 'тадка' (темперирање): зачини који се на крају пропрже на врелом уљу и цврчећи сипају у чорбу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Мали тигањ (за тадку)

Информације о алергенима

⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Скувајте сочиво у доста воде док не омекша, скоро да се распада. Мало га изгњечите кашиком.

Савет: Скроб из сочива згушњава чорбу.
2 ✓

Додајте парадајз, бели лук, Расам прах и воду са тамариндом. Посолите. Кувајте 10 минута док парадајз не омекша и сирови укуси не нестану.

Савет: Киселост тамаринда може успорити кување сочива, зато га додајте тек када је сочиво већ меко.
3 ✓

ТАДКА (зачињавање): У малом тигању загрејте уље. Убаците семе слачице. Када почне да пуцкета (поклопите!), убаците чили и лист карија. Пржите неколико секунди.

Савет: Врело уље 'отвара' зачине.
4 ✓

Сипајте цврчеће зачињено уље у чорбу. Промешајте, поспите коријандером и послужите.

Савет: Одмах поклопите чорбу на неколико минута како би ароме остале унутра.

Честа питања о рецепту

Могу ли заменити тамаринд?
Да, лимуновим соком, али тамаринд има карактеристичан воћно-земљани укус који је тешко имитирати. У азијским продавницама се може наћи у облику пасте.

Састојци

  • 150 g Црвено сочиво
  • 2 ком Парадајз (исецкан на коцкице)
  • 1 кашичица Тамаринд паста (растворена у води)
  • 3 чешањ Бели лук (изгњечен)
  • 1 кашичица Расам прах (или мешавина црног бибера и кима)
  • 1 кашичица Семе слачице (цело)
  • 10 лист Лист карија (сушени или свеж)
  • 1 ком Сушени чили
  • 2 кашика Уље
  • 1 веза Свежи коријандер