Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Равиоли са печеним лешником сервирани
Кремасти, слатки равиоли пуњени печеним лешником и чоколадом

Равиоли са печеним лешником

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Колачи и десерти
Равиоли су у основи слано јело од теста, али неутрално тесто је одличан носилац и слатких пуњења. Овај рецепт призива обожавање лешника у регији Пијемонт: уљност печеног лешника и кремаста структура маскарпонеа у хрскавом тесту. Може се служити печено или кувано, овде правимо класичну кувану верзију, уваљану у путер.
🕒 Припрема 50 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 575 kcal
🌍 Кухиња Италијанска (Десерт)

Састојци

Потребна опрема

  • Велика даска за мешење
  • Резач за тесто или оштар нож
  • Лонац за кување
  • Тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Лешник

Упутство

1 ✓

Брашно ставите на даску, направите удубљење у средини, разбијте јаја и додајте со. Умесите тврдо, еластично тесто.

Савет: Тесто мора бити много тврђе него тесто за хлеб. Ако га притиснете, треба еластично да се врати.
2 ✓

Умотајте у фолију и оставите на собној температури 30 минута.

Савет: Без одмарања тесто ће бити 'нервозно' (еластично) и скупљаће се приликом развлачења.
3 ✓

Лешник и чоколаду ситно исецкајте, помешајте са маскарпонеом, шећером у праху и ванилом.

Савет: Користите лешник без љуске, јер љуска може бити горка.
4 ✓

Развуците тесто веома танко (око 1-2 мм). Ставите мале гомиле пуњења на једну половину.

Савет: Дебело тесто остаје жилаво и брашнастог укуса након кувања.
5 ✓

Преклопите тестом, притисните око гомила (да изађе ваздух), и исеците равиоле.

Савет: Заробљени ваздух се шири при загревању и цепа тесто у води.
6 ✓

Кувајте у доста, благо посољене воде 3-4 минута (док не испливају).

Савет: Вода треба да кључа лагано, не бурно, да не би поломила тесто.
7 ✓

Процедите, уваљајте у отопљени путер, и послужите посуто лешником.

Савет: Путер облаже тесто, спречава исушивање и даје свиленкаст сјај.

Честа питања о рецепту

Равиоли су се отворили у води.
Нисте их довољно добро залепили, или је остало превише ваздуха у њима. Приликом пуњења истисните ваздух око пуњења.
Могу ли користити готово тесто?
Куповно лиснато тесто овде није добро (то је колач), али из свежих лазања кора можете исећи облике.

Састојци

  • 250 г Меко брашно (или 00 брашно за тестенину)
  • 2 ком Јаја
  • 20 мл Вода (по потреби)
  • 1 прстохват Со
  • 70 г Печени лешник
  • 100 г Маскарпоне
  • 30 г Шећер у праху
  • 50 г Црна чоколада
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 30 г Путер (за сервирање)