Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Равиоли са слатком павлаком и малинама сервирани
Кремасти, воћни равиоли пуњени свежим малинама и белом чоколадом

Равиоли са слатком павлаком и малинама

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Колачи и десерти
Ко каже да равиоли могу бити само главно јело? Ови десертни равиоли су доказ да је тестенина универзални језик. Киселост свежих малина и кремастост маскарпонеа сусрећу се у тестенини куваној al dente, а затим умотаној у путер. Прелив од беле чоколаде је тај луксузни елемент који од једноставног јела од тестенине прави елегантан ресторански десерт. Посебност је у мало соли у тесту, која истиче слатке укусе.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 590 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Машина за тестенину или оклагија
  • Резач за тесто
  • Виљушка (за гњечење малина)
  • Мутилица (за сос)
  • Шерпа

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Просејте брашно у чинију, помешајте са сољу. У средину разбијте јаја. Умесите чврсто, еластично тесто. Ако се не сједини, додајте мало воде, ако се лепи, мало брашна.

Савет: Тесто је добро ако се не лепи за руке и површина му је глатка.
2 ✓

Умотајте у фолију и оставите да одмори 30 минута на радној површини.

Савет: Без одмарања, тесто се скупља приликом развлачења, као гума.
3 ✓

Припремите пуњење: малине изгњечите виљушком (не морају бити пире, могу остати комадићи). Помешајте са маскарпонеом, шећером у праху, ванилом и кором лимуна.

Савет: Етерична уља коре лимуна дају свежину крему.
4 ✓

Развуците тесто веома танко. Ставите мале гомиле пуњења на половину теста.

Савет: Оставите довољно простора између гомила за затварање.
5 ✓

Преклопите тестом, добро притисните око пуњења (да не остане ваздуха) и исеците равиоле.

Савет: Уклањање ваздуха је кључно да не би пукли током кувања.
6 ✓

Скувајте тесто у благо посољеној, кључалој води. Када испливају на површину (око 3-4 минута), процедите их.

Савет: И за слатко тесто је потребна со у води, има ефекат појачивача укуса.
7 ✓

У тигању отопите путер и пропржите куване равиоле један минут.

Савет: Овај корак затвара површину теста и даје фин укус путера.
8 ✓

За сос загрејте слатку павлаку (не да ври!), затим склоните са ватре и умешајте рендану белу чоколаду док се не отопи.

Савет: Чоколада се може згрушати изнад 45 степени, зато је склоните са ватре.
9 ✓

Сервирајте равиоле преливене сосом од беле чоколаде, украшене свежим малинама.

Савет: Сервирајте одмах, док је тесто топло а сос течан.

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим смрзнуте малине?
Да, али их одмрзните и добро оцедите, иначе ће натопити пуњење и тесто.
Пуњење је превише меко, цури.
Умешајте још мало маскарпонеа или кашику млевеног кекса/бадема да бисте везали влагу.

Састојци

  • 250 g Меко брашно
  • 2 ком Јаје
  • 20 ml Вода (по потреби)
  • 1 прстохват Со
  • 150 g Свеже малине
  • 100 ml Слаткa павлакa
  • 100 g Маскарпоне
  • 30 g Шећер у праху
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 кашичица Рендана кора лимуна
  • 30 g Путер
  • 50 g Бела чоколада