Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Ревани зачињен циметом и посут бадемима
Сочан турски колач од гриза са топлом аромом цимета

Ревани зачињен циметом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Један од стубова турског посластичарства је технологија натапања сирупом. Посебност Реванија је зрнаста текстура гриза, која упија лимунски шећерни сируп као сунђер, а ипак се не распада. Топлина цимета уравнотежује интензивну слаткоћу, тако да добијамо хармоничан, мирисан десерт, који је најбољи сутрадан.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Ручни миксер
  • Дубока тепсија (око 20x30 cm)
  • Силиконска четкица
  • Шерпа

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Први корак је припрема сирупа: у шерпи прокувајте воду са 250 г шећера. Кувајте да струји 5-8 минута, док не почне благо да се згушњава, затим умешајте сок од лимуна. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади.

Савет: Киселост лимуновог сока спречава да се шећер поново кристалише током хлађења (стварање инвертног шећера).
2 ✓

Загрејте рерну на 180°C (горњи и доњи грејач). Танко подмажите тепсију путером.

Савет: Подмазивање помаже карамелизацију ивица колача и спречава лепљење.
3 ✓

Мутите јаја са 100 г шећера на најјачој брзини док не побеле. Добро је када се запремина вишеструко повећа, боја постане бледожута, а конзистенција подсећа на густ крем.

Савет: Мехурићи ваздуха умућени у јаја ће подићи тесто (физичко повећање запремине).
4 ✓

У јаја додајте уље и јогурт, затим промешајте на ниској брзини тек толико да се сједини.

Савет: Масноћа (уље) и киселина (јогурт) чине тесто сочним.
5 ✓

У посебној чинији помешајте суве састојке: гриз, брашно, прашак за пециво и цимет. Ову мешавину у неколико наврата шпатулом умешајте у масу од јаја.

Савет: Не мешајте превише, јер ће се активирати глутен у брашну, па ће колач бити гумен и збијен уместо да буде мекан.
6 ✓

Сипајте масу у припремљену тепсију, поравнајте врх. Пеците на средњој решетки око 30-35 минута. Урадите тест чачкалицом: ако чачкалица убодена у средину изађе чиста, а врх је златносмеђ, готово је.

Савет: Врата рерне се не смеју отварати првих 20 минута, иначе ће тесто спласнути због топлотног шока.
7 ✓

Извадите врућ колач и одмах, кутлачу по кутлачу, прелијте хладним сирупом. Сачекајте да упије једну дозу пре него што сипате следећу.

Савет: Због температурне разлике (вруће тесто + хладна течност) капилари се шире, и тесто упија укусе као сунђер.
8 ✓

Оставите да стоји на собној температури најмање 2 сата (али најбоље преко ноћи), затим пре сервирања поспите бадемима или кокосом.

Савет: Током одмарања гриз бубри и омекшава од сирупа.

Честа питања о рецепту

Зашто није упио сируп?
Вероватно није било температурне разлике. Правило: врућ колач, хладан сируп, или обрнуто.
Зашто је тесто спласнуло?
Прерано сте отворили врата рерне или нисте довољно чврсто умутили беланца.
Како да га чувам?
На собној температури, покривено. У фрижидеру шећер може да се кристалише, а тесто да отврдне.

Састојци

  • 150 g Гриз
  • 100 g Меко брашно (просејано)
  • 100 g Кристал шећер (у тесто)
  • 3 ком Јаје (М величина, собне температуре)
  • 150 g Натур јогурт
  • 100 ml Сунцокретово уље
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 кесица Прашак за пециво
  • 250 g Кристал шећер (за сируп)
  • 300 ml Вода (за сируп)
  • 1 кашика Свеж сок од лимуна
  • 1 кашичица Путер (за подмазивање тепсије)
  • 50 g Листићи бадема или кокосово брашно