Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Рогхни наан са путером, свеже сервиран
Мекани рогхни наан премазан отопљеним путером

Рогхни наан са путером

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Рогхни Наан је луксузни хлеб који потиче са дворова могулских царева. Реч 'roghni' значи уље или путер, указујући на богатство теста. За разлику од обичног наан хлеба, у овај иду јаја, јогурт и доста масноће, због чега је унутрашњост мекана као колач, а спољашњост се пече док не добије мехуриће. У кућним условима, без тандор пећи, ефекат имитирамо врелим тигањем.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за мешење
  • Оклагија
  • Тигањ са дебелим дном (ливени је најбољи)
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

У млакој води размутите шећер и квасац. Оставите да одстоји 5-10 минута док врх не постане пенаст.

Савет: Ово је 'активација' квасца. Ако не пени, квасац је мртав, немојте га користити!
2 ✓

Брашно, со и прашак за пециво помешајте у једној чинији. Додајте воду са квасцем, јогурт и уље.

Савет: Киселост јогурта и прашак за пециво заједно дају додатну мекоћу тесту.
3 ✓

Месите тесто 8-10 минута док не постане глатко и еластично. Ако се много лепи, додајте мало брашна, али нека остане меко.

Савет: Обрада глутенских нити је неопходна за еластичну структуру.
4 ✓

Ставите у науљену посуду, покријте и оставите на топлом да надолази 1 сат, или док се не удвостручи.

5 ✓

Поделите тесто на 4-6 делова, обликујте лоптице и оставите их да одморе 10 минута.

Савет: Током одмарања тесто се опушта, па ће се лакше развлачити без скупљања.
6 ✓

Развуците лоптице у овални облик, дебљине око 0.5 цм. Утисните ситно исецкан коријандер.

7 ✓

Загрејте тигањ на суво, док не почне да се дими. Убаците тесто. Пеците 1-2 минута док не добије мехуриће и дно не порумени.

8 ✓

Окрените и пеците и другу страну 1 минут. Извадите и одмах премажите отопљеним путером.

Савет: Путер одржава корицу меком.

Честа питања о рецепту

Тесто не добија мехуриће.
Тигањ није био довољно врућ. Потребан је топлотни шок да би пара нагло подигла тесто.
Постало је превише тврдо.
Пекли сте предуго на ниској температури. Наан се пече брзо, на високој температури!

Састојци

  • 500 г Меко брашно
  • 7 г Суви квасац
  • 1 кашика Шећер
  • 250 мл Млака вода
  • 100 г Натур јогурт
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 50 г Отопљени путер
  • 1 веза Свежи коријандер