Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Секихан заслађен шећером, сервиран са црним сусамом
Сјајни, слатки црвени пиринач посут црним сусамом

Секихан заслађен шећером

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Прилози
Секихан (црвени пиринач) је у Јапану јело славља, црвена боја симболизује срећу и радост. Иако се традиционално једе слано, са гомасиом (сусам са сољу), постоји и ређа, заслађена верзија, која служи као десерт или посебна посластица. Лепљива текстура пиринча и слаткоћа шећера који се карамелизује допуњује се са препеченом аромом црног сусама.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном и поклопцем
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Пиринач опери у хладној води 2-3 пута, али не пери превише чисто, да остане скроб на њему. Потопи у хладну воду на 30 минута.

Савет: Током потапања зрна пиринча упијају воду (хидратација), тако да ће и унутрашњост омекшати током кувања, не само спољашњост.
2 ✓

Проспи воду од потапања, затим стави пиринач у шерпу са 700 мл свеже воде. Проври, затим смањи ватру на најмању, поклопи и динстај 15-20 минута.

Савет: Не подижи поклопац! Парови заробљени унутра обављају лавовски део посла.
3 ✓

Док се пиринач кува, у малом тигању на суво пропржи црни сусам, док не почне да мирише.

Савет: Пржење ослобађа уља у семенкама, па ће њихов укус бити много интензивнији.
4 ✓

Ако је пиринач омекшао и упио воду, склони са ватре. Још врућем пажљиво додај шећер, мирин и соја сос.

Савет: На врућем пиринчу шећер се одмах раствара, и сјајни сируп облаже површину зрна.
5 ✓

Поклопи шерпу назад, и остави да стоји 10 минута, да пиринач упије укусе (али више не кувај).

Савет: Током одмарања структура пиринча се стабилизује.
6 ✓

Приликом сервирања поспи прженим црним сусамом.

Честа питања о рецепту

Зашто није испао довољно лепљив?
Вероватно ниси користио/ла лепљиви пиринач (моцхи гоме), или си превише дуго прао/ла пиринач, и површински скроб се испрао.

Састојци

  • 300 г Лепљиви пиринач (Суши пиринач или Мочи пиринач)
  • 700 мл Вода
  • 2 кашика Тамни соја сос
  • 3 кашика Мирин (слатко пиринчано вино)
  • 50 г Шећер
  • 1 кашика Црни сусам