Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сент Луис Стил Пица са танким тестом и Провел сиром
Изузетно танко и хрскаво тесто прекривено богатим слојем Провел сира

Сент Луис стил пица

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Пица Сент Луиса је чудни бунтовник међу америчким пицама. Карактерише је 'cracker crust', односно танко тесто које је хрскаво као кекс, без квасца (или са мало квасца), и озлоглашени Провел сир – топљени производ од чедара, швајцарског и проволоне сира, који је хладан воскаст, али врућ кремасто течан. Ова пица се традиционално не сече на троуглове, већ на квадрате ('party cut'), јер је тесто толико хрскаво да може да носи надев без савијања.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија (обавезна за танко тесто)
  • Папир за печење
  • Оштар нож (за сечење на квадрате)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Помешај брашно, со, воду и уље. Умеси тврдо, али глатко тесто. Не треба да надолази, пошто је циљ равна, хрскава структура.

Савет: Ово тесто има ниску хидратацију (мало воде), зато је тежи посао умесити га. Не додај више воде, јер ће онда бити меко, а не хрскаво!
2 ✓

Загреј рерну на 250°C. Развуци тесто да буде танко као папир (1-2 мм). Ово је физички посао, користи оклагију!

Савет: Танкоћа теста је кључна. Ако остане дебело, биће жилаво, а не ломљиво као кекс.
3 ✓

Стави тесто на плех. Премажи зачињеним парадајз сосом, скроз до ивице.

Савет: Код Сент Луис пице сос и сир иду до ивице, нема празног руба.
4 ✓

Богато поспи Провел (или заменом) сиром и ориганом.

Савет: Тачка топљења Провел сира је ниска, прелепо се разлива, понаша се скоро као сос.
5 ✓

Пеци 8-10 минута на најнижој решетки, или на камену за пицу. Готово је кад је сир златно-смеђ а дно теста тврдо на куцкање.

Савет: Пошто је тесто танко, брзо може да изгори, не остављај га самог!
6 ✓

Извади, одмори 2 минута, затим исеци на квадрате 5x5 цм ('party cut').

Савет: Током одмарања сир се стегне довољно да се не разлива приликом сечења.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако немам Провел сир?
Помешај бели чедар, швајцарски сир (нпр. Ементалер) и Проволоне у једнаким размерама. Додај кап течног дима за аутентичан ефекат.
Зашто треба сећи на квадрате?
Јер је тесто тврдо и хрскаво, као кекс ('cracker'). Ако би га секао на троуглове, врх би се одломио. Мали квадрати су стабилни и величине залогаја.

Састојци

  • 500 г Брашно (обично пшенично брашно)
  • 150 мл Вода
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 300 г Провел сир (или мешавина чедара, ементалера, проволонеа)
  • 200 мл Парадајз сос (благо заслађен, са ориганом)
  • 1 кашичица Сушени оригано