Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Шио комбу онигири са пуњењем од слане морске траве, украшен сусамом и морском алгом
Јапанске онигири пиринчане кугле са декорацијом од морске алге и сусама

Шио комбу онигири са пуњењем од слане морске траве

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Онигири је јапански 'сендвич': од путне хране самураја до полица данашњих модерних продавница, свуда је присутан. То није обична пиринчана кугла, већ хармонија савршено куваног пиринча и сланих зачина. У овој верзији дубок, умамијем богат укус шио комбуа (слана, сушена морска трава) допуњују уљаност сусама и хрскавост семена бундеве. Тајна лежи у температури пиринча и техници обликовања – зрна се не смеју згњечити!
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са поклопцем који добро дихтује или кувало за пиринач
  • Цедиљка (за прање пиринча)
  • Мала чинија са водом (за квашење руку)
  • Маказе (за сечење алге)

Информације о алергенима

⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Ставите пиринач у цедиљку и перите под млазом воде док вода не постане потпуно бистра. Оставите да се цеди 10 минута.

Савет: Уклањање површинског скроба је кључно: од тога ће зрна пиринча бити растресита, али ипак лепљива, а не гњецава.
2 ✓

Ставите пиринач у шерпу са 300 мл воде. Пустите да прокључа, затим смањите ватру на најмање, поклопите и кувајте 15 минута. Затим искључите ватру и оставите да се пари под поклопцем још 10 минута.

Савет: Током парења (одмарања) зрна пиринча упијају преосталу влагу и равномерно омекшају. (Желатинизација)
3 ✓

Док се пиринач хлади, припремите пуњење: помешајте шио комбу, печени сусам и ситно исецкано семе бундеве у малој чинији.

Савет: Од печења се активира садржај уља у семенкама, па ће имати много интензивнији, орашастији укус.
4 ✓

Исеците лист нори алге на траке или правоугаонике, којима ћете касније ухватити онигири.

Савет: Сува нори алга је хрскава; држите је на сувом месту до употребе, јер од влаге одмах омекша и постаје жилава.
5 ✓

Припремите чинију са водом и растворите у њој кашичицу соли. Наквасите дланове сланом водом, узмите шаку млаког пиринча и спљоштите га на длану.

Савет: Слана вода не само да даје укус, већ ствара танку баријеру између ваше руке и пиринча, тако да се не лепи за вас, а због антибактеријског дејства и конзервира.
6 ✓

Ставите малу количину пуњења у средину пиринча, затим преклопите пиринчем да потпуно покрије. Обликујте у троугао или куглу одлучним, али пажљивим притисцима.

Савет: Не притискајте пиринач у 'бетон'; притисните га тек толико да ваздух остане између зрна, тако ће залогај бити лаган.
7 ✓

Умотајте дно онигирија нори листом, и ако је остало још сусама, поспите врх као декорацију.

Савет: Практична функција алге је да вам руке не буду лепљиве док једете.

Честа питања о рецепту

Зашто се онигири распада?
Вероватно нисте користили суши пиринач (округлог зрна), или је пиринач био прехладан приликом обликовања. Од пиринча дугог зрна се не лепи.
Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру пиринач отврдне (ретроградација), зато је најбоље јести га свежег. Ако морате да га чувате, чврсто га умотајте у фолију, и пре јела оставите да се загреје на собну температуру.
Немам шио комбу, чиме да га заменим?
Можете га пунити ситно исецканом киселом шљивом (умебоши) или кремом од туњевине.

Састојци

  • 250 г Суши пиринач (округлог зрна)
  • 300 мл Вода (за кување)
  • 2 кашика Шио комбу (слане тракице морске траве)
  • 1 лист Нори алга лист
  • 1 дл Вода (за обликовање)
  • 1 кашичица Со (за обликовање)
  • 1 кашичица Семе бундеве (печено)
  • 1 кашичица Сусам (печени)