Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Скоунси са шлагом, златно-смеђи, хрскави колачићи
Декадентна посластица са свежим шлагом и пецивом.

Скоунси са шлагом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Предјела
Овај рецепт доноси доживљај класичног 'Cream Tea'. Овде је скоунс неутрална, путераста основа, која је савршен носач за круну: лагани шлаг. Док многи стављају и џем (у Девонширу прво павлака, у Корнволу прво џем – вечита расправа!), ова верзија се ослања на чистоћу свеже слатке павлаке. Лакоћу теста осигурава правилан однос прашка за пециво и путера.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за мешање
  • Мутилица (електрична или ручна)
  • Модла за погачице
  • Плех за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 200°C. Помешајте брашно, прашак за пециво, со и једну кашику шећера у праху.

Савет: Шећер овде не само да заслађује, већ помаже у тамњењу и омекшава тесто, пошто везује воду (хигроскопни ефекат).
2 ✓

Хладни путер утрљајте у мешавину брашна док не добијете структуру која подсећа на влажни песак.

Савет: Радите брзо! Ако се путер отопи, скоунси ће бити тешки и збијени као кекс, а не ваздушасти.
3 ✓

Умутите јаје са млеком, сипајте у мрвице и са пар покрета сједините тесто.

Савет: Тесто је добро ако се једва држи заједно. Рустичан изглед је одлика скоунса, не треба га месити да буде глатко.
4 ✓

Развијте тесто на дебљину прста (око 3 цм), вадите модлом и ређајте на плех обложен папиром за печење. Врх им премажите са мало млека или умућеним јајетом.

Савет: Поређајте их релативно близу један другог у плеху (око 1-2 цм). Тако ће током печења подржавати једни друге и биће приморани да расту нагоре, неће се ширити.
5 ✓

Пеците 12-15 минута док не постану златно-смеђи. Извадите и оставите да се потпуно охладе на решетки.

Савет: Ако их сечете вреле, унутрашњост теста може деловати лепљиво од паре.
6 ✓

У међувремену, ледено хладну слатку павлаку умутите у чврст шлаг. Приликом сервирања пресеците скоунсе на пола и богато их нафилујте шлагом.

Савет: Током мућења павлаке затварамо мехуриће ваздуха у мрежу масноће. Ако претерате са мућењем, масноћа ће се издвојити и добићете путер (раздвајање фаза).

Честа питања о рецепту

Зашто се шлаг не мути?
Слатка павлака мора бити веома хладна. Ако је топла, куглице масноће не могу стабилно да окруже мехуриће ваздуха.
Колико дуго скоунси могу да стоје?
Скоунси су најбољи свежи, млаки. Сутрадан се могу осушити, тада их вреди ставити на пар минута у врелу рерну да се освеже.

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 1 кашика Прашак за пециво
  • 0.5 кашичица Со
  • 1 кашика Шећер у праху (у тесто)
  • 100 г Хладни путер
  • 150 мл Млеко
  • 1 ком Јаје (М величине)
  • 200 мл Слатка павлака (мин. 30%, хладна)