- Колико дуго треба да стоји?
- Бар док се не охлади. Али сутрадан је још укуснији, како влакна кеља омекшају од сирћета.
Слатко-кисели кељ
Ово није традиционална ферментисана туршија, већ брза, парена салата. Врућ, сирћетно-шећерни раствор одмах 'скува' кељ толико да остане хрскав, али да изгуби сировост, док ким помаже варењу.
Састојци
500
г
Кељ
3
дл
Вода
1
дл
Сирће (10%)
3
кашика
Шећер
1
кашичица
Со
1
кашичица
Цео ким
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Даска за сечење
- Шерпа за прелив
Упутство
1
✓
Исеците кељ на танке траке, ставите у посуду отпорну на топлоту.
Савет: Уклоните дебеле делове корена, јер они теже омекшавају.
2
✓
Прокувајте воду са сирћетом, сољу, шећером и кимом.
Савет: Пробајте течност: треба да буде интензивнија од крајњег резултата, јер ће је кељ разблажити (садржај воде).
3
✓
Прелијте врућу течност преко кеља, промешајте и оставите да се охлади.
Савет: Под утицајем топлоте кељ сплашњава и упија укусе (ефекат сличан бланширању).
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 г Кељ
- 3 дл Вода
- 1 дл Сирће (10%)
- 3 кашика Шећер
- 1 кашичица Со
- 1 кашичица Цео ким