Слатко-кисели кељ

Ово није традиционална ферментисана туршија, већ брза, парена салата. Врућ, сирћетно-шећерни раствор одмах 'скува' кељ толико да остане хрскав, али да изгуби сировост, док ким помаже варењу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 5 мин
Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 60 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Даска за сечење
  • Шерпа за прелив

Упутство

1

Исеците кељ на танке траке, ставите у посуду отпорну на топлоту.

Савет: Уклоните дебеле делове корена, јер они теже омекшавају.
2

Прокувајте воду са сирћетом, сољу, шећером и кимом.

Савет: Пробајте течност: треба да буде интензивнија од крајњег резултата, јер ће је кељ разблажити (садржај воде).
3

Прелијте врућу течност преко кеља, промешајте и оставите да се охлади.

Савет: Под утицајем топлоте кељ сплашњава и упија укусе (ефекат сличан бланширању).

Честа питања о рецепту

Колико дуго треба да стоји?
Бар док се не охлади. Али сутрадан је још укуснији, како влакна кеља омекшају од сирћета.

Састојци

  • 500 г Кељ
  • 3 дл Вода
  • 1 дл Сирће (10%)
  • 3 кашика Шећер
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Цео ким