- Превише је сув.
- Кукурузно брашно упија много течности. Немојте препећи! Добар је када је средина још мало дрхтава.
Tamalito са путером
Tamalito (или Pastel de Elote) је мексички одговор на кукурузни хлеб. За разлику од сланог и сувог америчког cornbread-а, ова варијанта више подсећа на колач сличан пудингу. Слаткоћу свежег кукуруза (или финог кукурузног брашна) путер чини кремастом. Често се једе као прилог уз зачињена јела, јер његова слаткоћа одлично ублажава јачину чилија.
Састојци
250
g
Кукурузно брашно (ситно млевено)
150
ml
Млеко
100
g
Путер (отопљен)
50
g
Шећер
0.5
кашичице
Со
1
кашичица
Прашак за пециво
1
кашика
Лиметин сок
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Плех или калуп за мафине
- Жица за мућење
Информације о алергенима
Млеко
Глутен (ако брашно није гарантовано без глутена)
Упутство
1
✓
Загрејте рерну на 180°C. Помешајте суве састојке (брашно, шећер, со, прашак за пециво).
Савет: Кукурузно брашно нема глутена, зато би само по себи било мрвичасто. Прашак за пециво помаже да се разрахли.
2
✓
Помешајте отопљени путер са млеком и соком лимете. Сипајте у суву мешавину и израдите да буде глатко.
Савет: Киселост лимете реагује са прашком за пециво, што ствара додатне мехуриће гаса (CO2), па ће тесто бити ваздушастије.
3
✓
Сипајте масу у подмазан калуп (или направите мале куглице/ваљке на папиру за печење, ако је тесто гушће).
Савет: Упијање воде кукурузног брашна варира. Ако је течно, користите калуп, ако може да се меси, обликујте руком.
4
✓
Пеците 25-30 минута, док ивица не постане златно смеђа. Служите топло, са екстра путером на врху.
Савет: Током хлађења скроб се стврдњава (желира), па постаје погодно за сечење.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 250 g Кукурузно брашно (ситно млевено)
- 150 ml Млеко
- 100 g Путер (отопљен)
- 50 g Шећер
- 0.5 кашичице Со
- 1 кашичица Прашак за пециво
- 1 кашика Лиметин сок